Deze smaakvolle mediterrane ovenschotel combineert sappige kippendijen met kleurrijke groenten, waarbij alle smaken perfect samenkomen in een citrus-kruiden marinade. Een eenpansgerecht dat doet denken aan zonnige Griekse taverna’s.
Het Verhaal
Dit gerecht is geïnspireerd door de traditionele mediterrane keuken, waar verse ingrediënten, kruiden en olijfolie de hoofdrol spelen. De combinatie van geroosterde groenten met kip en feta creëert een authentieke mediterrane smaakbeleving.
Recept: Mediterrane Ovenkip
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Marineren: 30-60 minuten
Kooktijd: 55-60 minuten
Totale tijd: 1 uur en 45 minuten
Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 60 ml olijfolie
- Sap en rasp van 2 citroenen
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 tl Dijonmosterd (optioneel)
- 6 takjes verse tijm
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl zeezout
- ½ tl versgemalen zwarte peper
Voor de schotel:
- 6 kippendijen (met bot en vel)
- 1 middelgrote courgette, in halve plakken
- 1 gele paprika, in stukken van 2,5 cm
- 250 g middelgrote champignons, heel
- ½ grote rode ui, in parten
- 300 g cherrytomaatjes
- 75 g kalamata-olijven, ontpit
- 100 g fetakaas
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C met bakplaat erin.
- Meng alle marinade-ingrediënten.
- Marineer de kip 30-60 minuten in helft van de marinade.
- Bak de kip 15-20 minuten voor.
- Meng groenten met resterende marinade.
- Voeg groenten en tijm toe aan de kip.
- Bak 30 minuten.
- Voeg feta toe en bak nog 10 minuten.
- Controleer kerntemperatuur (75°C).
- Garneer met peterselie.
Tips & Tricks
- Verwarm de bakplaat voor voor extra knapperigheid
- Snijd groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Dep de kip droog voor het marineren
- Gebruik roomtemperatuur kip voor betere garing
Variaties
- Vistijd: Vervang kip door witvis (kortere baktijd)
- Winterversie: Voeg zoete aardappel en pastinaak toe
- Vegetarisch: Vervang kip door halloumi
- Extra Grieks: Voeg artisjokharten toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik kipfilet gebruiken?
A: Ja, maar verkort de baktijd met 10 minuten.
V: Is voormarinade noodzakelijk?
A: 15 minuten volstaat bij tijdgebrek.
V: Kan ik dit voorbereiden?
A: Marineer kip en snijd groenten tot 24 uur vooraf.
V: Andere kaasopties?
A: Halloumi of geitenkaas zijn goede alternatieven.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 28g
- Vezels: 4g
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Groenten vooraf snijden mogelijk
- Marinade 24 uur vooraf maken
- Opwarmen in oven op 180°C voor 15-20 minuten
Dit mediterrane gerecht brengt de zonnige smaken van Zuid-Europa naar uw keuken. De combinatie van krokante kip, geroosterde groenten en smeuïge feta maakt dit tot een complete maaltijd die perfect is voor zowel doordeweeks als voor gasten. De minimale voorbereidingstijd en maximale smaak maken dit tot een winnend recept!