Deze authentieke Spaanse boerensoep, ook bekend als Sopa Campesina, is een rustieke en voedzame maaltijdsoep die zijn oorsprong vindt in de plattelandskeukens van Spanje. Van oudsher bereid door boerenfamilies met verse ingrediënten uit eigen tuin, combineert dit gerecht de rijke smaken van kikkererwten, verse groenten en aromatische kruiden tot een troostrijke kom vol warmte.
🍲 Recept
Bereidingstijd: 35-40 minuten
Porties: 4-6 personen
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ingrediënten
- 30 ml extra vierge olijfolie
- ½ middelgrote ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 wortels (ongeveer 200 g)
- 2 stengels bleekselderij
- 570 g gekookte kikkererwten (uitgelekt gewicht)
- 60 ml droge witte wijn
- 0,5 g gedroogde tijm
- 900 ml groentebouillon
- 7,5 g verse peterselie
- 1 takje verse rozemarijn
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiding groenten
- Snijd de wortels in stukjes van 0,635 cm
- Snijd de bleekselderij in stukjes van 0,635 cm
- Snipper de ui grof
- Snijd de knoflook in dunne plakjes
- Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken
- Basis van de soep
- Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur
- Fruit ui, knoflook, wortel en selderij gedurende 3 minuten
- Voeg wijn en tijm toe, laat 2 minuten sudderen
- Voeg kikkererwten toe en breng op smaak met zout en peper
- Afwerking
- Voeg groentebouillon, peterselie en rozemarijn toe
- Breng aan de kook, verlaag het vuur
- Laat 20-25 minuten zachtjes sudderen
- Serveer in diepe kommen, bestrooid met verse peterselie
💡 Tips & Trucs
- Snijd alle groenten in ongeveer gelijke groottes voor een gelijkmatige garing
- Gebruik een goede kwaliteit olijfolie voor de authentieke Spaanse smaak
- Laat de soep na bereiding 10 minuten rusten voor optimale smaakontwikkeling
🔄 Variaties & Substituties
- Groenten: Voeg pompoen of zoete aardappel toe voor extra zoetheid
- Peulvruchten: Vervang kikkererwten door witte bonen of linzen
- Vegetarisch/Vegan: Het recept is van nature veganistisch
- Glutenvrij: Controleer of de bouillon glutenvrij is
❓ Veelgestelde Vragen
V: Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken?
A: Ja, week ze dan 12 uur vooraf en kook ze gaar voor gebruik.
V: Is deze soep geschikt om in te vriezen?
A: Ja, de soep is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
V: Kan ik de wijn weglaten?
A: Vervang de wijn door extra bouillon en een scheutje citroensap.
V: Hoe maak ik de soep dikker?
A: Pureer een deel van de kikkererwten voor een romiger consistentie.
📊 Voedingswaarden (per portie, bij 6 porties)
- Calorieën: 225 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vezels: 8 g
- Vetten: 8 g
🕒 Bewaren & Voorbereiden
- Bewaren: Tot 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte container
- Invriezen: Tot 3 maanden in de vriezer
- Voorbereiden: Groenten kunnen een dag vooraf gesneden worden
- Opwarmen: Zachtjes opwarmen op laag vuur, eventueel met extra bouillon
Deze hartverwarmende Spaanse boerensoep is niet alleen voedzaam en gemakkelijk te bereiden, maar brengt ook de authentieke smaken van het Spaanse platteland direct naar uw keuken. Perfect voor koude winteravonden of als gezonde maaltijdsoep het hele jaar door.