Romige Champignonsoep: Een Klassiek Nederlands Comfort Food

Deze fluwelen champignonsoep is een tijdloze Nederlandse klassieker die warmte en comfort brengt op koude dagen. Met slechts enkele ingrediënten creëer je een romige, volle soep die perfect is als lunch of als elegant voorgerecht.

Bereidingstijd

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Porties

4-6 personen

Ingrediënten

  • 400 g bruine champignons
  • 1 middelgrote ui
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 750 ml vleesbouillon of groentebouillon
  • 100 g crème fraîche
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding:
  • Snijd de champignons in gelijkmatige plakjes of blokjes
  • Snipper de ui fijn
  • Hak de peterselie
  1. Soepbasis maken:
  • Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur
  • Voeg champignons en ui toe
  • Strooi de bloem erover en roer goed door
  • Bak al roerend ongeveer 5 minuten
  1. Soep afmaken:
  • Giet de bouillon er geleidelijk bij, blijf roeren
  • Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen
  • Pureer de soep naar wens (glad of met stukjes)
  • Roer de crème fraîche erdoor
  • Breng op smaak met zout en peper
  • Garneer met verse peterselie

Kooktips

  • Borstel de champignons schoon in plaats van wassen
  • Snijd de champignons in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
  • Roer regelmatig tijdens het bakken om aanbranden te voorkomen
  • Voor een extra romige soep: gebruik een staafmixer voor een fluweelzachte textuur

Variaties

  • Vegetarisch: Gebruik groentebouillon in plaats van vleesbouillon
  • Luxe versie: Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het bakken
  • Extra romig: Vervang een deel van de bouillon door kookroom
  • Paddenstoelen mix: Gebruik verschillende soorten paddenstoelen

Veelgestelde Vragen

V: Kan ik deze soep invriezen?
A: Ja, maar vries de soep in zonder crème fraîche. Voeg deze toe na het ontdooien.

V: Hoe maak ik de soep dikker?
A: Laat langer inkoken of voeg extra bloem toe tijdens het bakken van de champignons.

V: Kan ik witte champignons gebruiken?
A: Ja, maar bruine champignons geven een vollere smaak.

V: Is deze soep glutenvrij te maken?
A: Vervang de bloem door maizena of glutenvrij bloem.

Voedingswaarden (per portie, bij 6 porties)

  • Calorieën: 145 kcal
  • Eiwitten: 4g
  • Koolhydraten: 8g
  • Vetten: 11g
  • Vezels: 1g

Bewaren en Voorbereiden

  • Blijft 3 dagen goed in de koelkast
  • Kan tot 3 maanden worden ingevroren (zonder crème fraîche)
  • Warm voorzichtig op onder regelmatig roeren
  • Verdun indien nodig met wat extra bouillon bij het opwarmen

Serveertips

Serveer deze romige champignonsoep met:

  • Versgebakken brood of stokbrood
  • Een extra draai zwarte peper
  • Verse peterselie
  • Een extra lepeltje crème fraîche

Deze champignonsoep is perfect voor:

  • Een warme lunch
  • Elegant voorgerecht
  • Comfortfood op koude dagen
  • Feestelijke gelegenheden

De sleutel tot een perfecte champignonsoep ligt in het goed bakken van de champignons en ui in het begin. Dit zorgt voor een diepe, rijke smaak die deze klassieker zo geliefd maakt.