Deze snelle orzo met gehaktballetjes, pesto, gepofte kerstomaten en feta is een smaakvol en eenvoudig gerecht dat perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Het combineert sappige gehaktballetjes, al dente orzo en de rijke smaken van pesto, gepofte kerstomaten en romige feta. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak en heerlijk om te serveren als een lichte maaltijd of als bijgerecht bij een groter diner.
Ingrediënten voor Snelle Orzo met Gehaktballetjes, Pesto, Gepofte Kerstomaten en Feta
Voor dit heerlijke gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor de Orzo:
- 125 g orzo
- 1 teentje knoflook (optioneel, voor extra smaak)
Voor de Gehaktballetjes:
- 300 g varkens- en kalfsgehakt
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Olijfolie voor het bakken
Voor de Gepofte Kerstomaten:
- 300 g kerstomaten (liefst aan een takje)
- Olijfolie om in te bakken
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Voor de Afwerking:
- 50 g verse pesto
- 50 g feta, in blokjes gesneden
Voedingsinformatie per Portie (gebaseerd op 2 porties):
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 3 g
- Suiker: 5 g
Bereidingswijze voor Snelle Orzo met Gehaktballetjes, Pesto, Gepofte Kerstomaten en Feta
Stap 1: Kook de Orzo
Breng een ruime pan gezouten water aan de kook. Voeg de orzo toe zodra het water kookt en kook het in ongeveer 8 minuten al dente. Zorg ervoor dat je de orzo regelmatig roert zodat het niet aan elkaar plakt. Als de orzo gaar is, giet je het af en bewaar je een kopje van het kookvocht. Dit kookvocht kun je later gebruiken om de pesto soepeler te maken.
Stap 2: Maak de Gehaktballetjes
Terwijl de orzo kookt, kun je de gehaktballetjes maken. Meng het varkens- en kalfsgehakt in een kom met zout en zwarte peper naar smaak. Vorm vervolgens kleine balletjes ter grootte van een pingpongbal. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes gedurende 5-8 minuten rondom bruin en gaar. Zorg ervoor dat de gehaktballetjes niet te dicht op elkaar liggen, zodat ze mooi gelijkmatig kunnen garen. Haal ze uit de pan en zet ze opzij om warm te houden.
Stap 3: Pof de Kerstomaten
Gebruik dezelfde pan waarin je de gehaktballetjes hebt gebakken. Voeg opnieuw een scheutje olijfolie toe en zet het vuur op middelhoog. Knip de kerstomaten (aan de tak) in trosjes en schik ze in de pan. Druk voorzichtig een teentje knoflook uit en voeg dit toe aan de pan. Zet een deksel op de pan en laat de kerstomaten 2-4 minuten poffen. Ze moeten hun sap loslaten en beginnen te barsten, wat zorgt voor een zoetere smaak. Roer de kerstomaten door de knoflook en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 4: Meng de Orzo met Pesto
Giet de gekookte orzo af en doe het terug in de pan. Voeg de verse pesto toe en roer goed door zodat de orzo gelijkmatig bedekt is. Als de pesto te dik is, kun je een klein scheutje van het kookvocht toevoegen om het geheel iets dunner te maken. Dit zorgt ervoor dat de pesto zich beter mengt met de orzo en het geheel lekker romig wordt.
Stap 5: Serveer de Orzo met Gehaktballetjes, Gepofte Kerstomaten en Feta
Schep de orzo met pesto in diepe borden en leg de gehaktballetjes bovenop. Voeg de gepofte kerstomaten toe en werk af met blokjes feta. De feta geeft het gerecht een heerlijke zoute en romige smaak die perfect combineert met de pesto en de tomaten. Je kunt de feta lichtjes verwarmen door de borden een minuut in de magnetron te zetten als je dat lekker vindt.
Tips voor Variaties en Verbeteringen
- Kruiden: Als je van extra kruiden houdt, kun je wat verse basilicum of oregano toevoegen aan de pesto of als garnering bovenop het gerecht.
- Vegan optie: Gebruik in plaats van vlees vega gehakt of linsen voor een vegetarische variant van dit gerecht. Vervang de feta door een plantaardige kaas voor een vegan optie.
- Pittige toevoeging: Voeg een snufje chilivlokken toe aan de pesto voor een extra kick in dit gerecht.
Conclusie
Deze snelle orzo met gehaktballetjes, pesto, gepofte kerstomaten en feta is de perfecte maaltijd voor drukke doordeweekse avonden wanneer je toch iets lekkers en voedzaams wilt maken. Het gerecht is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar zit ook vol van smaak, dankzij de combinatie van frisse pesto, sappige gehaktballetjes en zoete, gepofte kerstomaten. De feta maakt het geheel helemaal af en zorgt voor een heerlijke romigheid die het gerecht nog lekkerder maakt. Maak dit recept vandaag nog en geniet van een smakelijke maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet.