Inleiding
Boterkip, of “Butter Chicken”, is een klassieker uit de Indiase keuken die wereldwijd geliefd is om zijn romige textuur en rijke smaak. Dit gerecht is niet alleen beroemd vanwege de heerlijke saus, maar ook vanwege de unieke balans tussen de geurige specerijen en de smeuïge boter. Het originele recept van boterkip is eenvoudig te maken, en met dit recept kun je de authentieke smaak van dit gerecht thuis recreëren. De combinatie van tender kip en een romige, specerijenrijke saus zal je smaakpapillen zeker doen verwennen. Dit is een gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of gewoon een heerlijke maaltijd voor het hele gezin.
Ingrediënten
Voor de kip en marinade:
- 800 g kipfilet – in hapklare stukken
- 3 eetlepels natuurlijke yoghurt
- 2 eetlepels limoensap
- 2 teentjes knoflook – geperst
- 1 theelepel gember – geraspt
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel zout
Voor de saus:
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 eetlepels boter
- 2 uien – gehakt
- 2 teentjes knoflook – geperst
- 1 theelepel gember – geraspt
- 60 g cashewnoten
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel paprikapoeder
- 500 g gepureerde tomaten
- 200 g room – bij voorkeur kookroom of slagroom
Bereidingswijze
Stap 1: Marinerende kip Begin met het marineren van de kip. Meng in een kom de natuurlijke yoghurt, limoensap, geperste knoflook, geraspte gember, garam masala, paprikapoeder en zout goed door elkaar. Snijd de kipfilet in hapklare stukjes en voeg deze toe aan de marinade. Roer de kip goed door zodat de marinade gelijkmatig verdeeld is. Dek de kom af en laat de kip minimaal 30 minuten marineren in de koelkast. Hoe langer je het laat trekken, hoe dieper de smaken in de kip trekken, maar 30 minuten is al voldoende.
Stap 2: Het bakken van de kip Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze in batches om ervoor te zorgen dat de kip mooi dichtschroeit. Bak de kip ongeveer 5-7 minuten tot deze goudbruin en gaar is. Haal de kip uit de pan en zet deze even apart. Zorg ervoor dat de kip niet te gaar wordt, want deze zal later nog verder garen in de saus.
Stap 3: De uien en specerijen fruiten In dezelfde pan voeg je nu de gehakte uien toe. Fruit de uien in de pan voor 5 minuten, of totdat ze zacht en glazig worden. Voeg daarna de geperste knoflook en de geraspte gember toe. Bak deze 1-2 minuten mee, totdat de knoflook geurig is.
Stap 4: Cashewnoten en specerijen toevoegen Voeg de cashewnoten toe aan de pan en bak deze 2-3 minuten mee, zodat ze iets geroosterd worden. Daarna voeg je de garam masala en paprikapoeder toe. Roer goed door zodat de specerijen zich goed met de uien en cashewnoten vermengen. Bak dit 1-2 minuten mee zodat de specerijen hun smaak volledig afgeven.
Stap 5: Tomatenpuree en room toevoegen Voeg nu de gepureerde tomaten toe aan de pan en roer goed door. Laat de saus 5 minuten sudderen zodat de smaken zich goed mengen. Voeg daarna de room toe en roer tot de saus een romige textuur krijgt. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes koken zodat hij iets indikt.
Stap 6: Saus pureren Wanneer de saus de gewenste dikte heeft, haal je de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer of een blender om de saus tot een gladde en romige massa te pureren. Dit zorgt ervoor dat de saus zijdezacht wordt, wat typisch is voor een traditionele boterkip. Zet de saus weer terug in de pan.
Stap 7: Kip en boter toevoegen Voeg nu de gebakken kip terug in de pan met de saus. Roer goed door zodat de kip volledig bedekt is met de romige saus. Voeg de resterende boter toe en laat de kip nog 5 minuten sudderen op laag vuur. De boter zorgt voor extra romigheid en maakt de saus nog zachter en luxueuzer.
Stap 8: Serveer de boterkip Proef de saus en breng op smaak met eventueel extra zout of peper. Serveer de boterkip met basmatirijst, naanbrood of een frisse salade. De boterkip is het lekkerst als hij goed warm wordt geserveerd, zodat de smaken optimaal tot hun recht komen.
Conclusie
Dit boterkip recept brengt je de rijke, romige smaken van de Indiase keuken in je eigen keuken. Het gerecht heeft een perfecte balans van kruiden en specerijen, en de toevoeging van room en boter maakt de saus heerlijk romig. De kip is sappig en vol van smaak door de marinade en het bakken, en de cashewnoten geven een subtiele crunch die het gerecht compleet maakt. Of je het nu serveert met rijst, naan of een andere bijgerecht, dit gerecht is zeker een favoriet bij je volgende diner. Smakelijk eten!