Inleiding
Spirelli met een romige paprikasaus, gekombineerd met kastanjechampignons en geroosterde zonnebloempitten, is een heerlijk en gezond gerecht dat snel en eenvoudig te maken is. De rijke, licht pittige paprikasaus vormt een perfecte aanvulling op de zachte pasta, terwijl de champignons een hartige diepte aan het gerecht geven. De geroosterde zonnebloempitten zorgen voor een krokante bite, en de veldslamengeling maakt het geheel af met een frisse noot. Dit gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook een kleurrijke aanvulling op je maaltijd.
Ingrediënten
- 25 g zonnebloempitten
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 teentje knoflook
- 10 g edelgistvlokken
- 250 g gegrilde paprika
- 200 g spirelli
- 500 g kastanjechampignons
- ½ blokje groentebouillon
- 50 g veldslamengeling
- Olijfolie
- Snuifje cayennepeper
- Scheutje plantaardige melk
- Zwarte peper
- Zout
Bereidingswijze
Stap 1: Kook de pasta
Breng een ruime pot gezouten water aan de kook en kook de spirelli in ongeveer 8 minuten al dente. Giet de pasta af en zet deze even opzij.
Stap 2: Rooster de zonnebloempitten
Verhit een droge pan op middelhoog vuur en rooster de zonnebloempitten zonder vetstof. Roer regelmatig totdat de pitjes beginnen te “dansen”. Zodra dit gebeurt, giet je de sojasaus over de pitten en roer je goed met een houten lepel. Haal de pitten uit de pan en leg ze op een bord om af te koelen. Spreid ze uit zodat ze niet aan elkaar plakken. Zet even opzij.
Stap 3: Maak de paprikasaus
Pel het teentje knoflook en doe dit samen met de edelgistvlokken, gegrilde paprika, cayennepeper, zwarte peper en een snufje zout in een blender. Voeg een klein scheutje plantaardige melk toe en mix tot een gladde saus. Zet de saus opzij zodat deze klaar is voor gebruik.
Stap 4: Bak de champignons
Snijd de kastanjechampignons in tweeën, of in vieren als ze groter zijn. Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe stoofpot en zorg ervoor dat de olie goed heet is. Voeg de champignons toe aan de pot en bak ze 2 minuten op hoog vuur, zonder deksel. Je zult merken dat de champignons beginnen te “piepen”. Kruid de champignons met flink wat zwarte peper en verlaag het vuur. Laat de champignons nog 2 minuten bakken zonder deksel op de pot. Haal de champignons uit de pan en zet ze even opzij.
Stap 5: Verwarm de paprikasaus
Giet de gemixte paprikasaus in dezelfde pan en laat deze goed doorwarmen. Verkruimel het groentebouillonblokje over de saus en meng alles goed door elkaar. Proef de saus en breng op smaak met eventueel nog wat cayennepeper, zout en zwarte peper naar wens.
Stap 6: Meng de pasta met de saus
Schep de gekookte spirelli onder de paprikasaus en meng alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat de pasta gelijkmatig bedekt is met de saus.
Stap 7: Serveertip
Verdeel de pasta met paprikasaus over de borden en voeg een flinke lepel van de gebakken champignons toe. Werk het gerecht af met de geroosterde zonnebloempitjes en een handje veldlamsalade voor extra frisheid en textuur.
Optionele tip: Als je nog wat tomatenpuree in de koelkast hebt liggen, kun je een koffielepel toevoegen aan de paprikasaus voor een diepere smaakdimensie.
Conclusie
Dit gerecht is een smaakvolle, voedzame maaltijd die snel te maken is en ideaal voor een doordeweekse avond. De combinatie van de pittige paprikasaus, de hartige champignons en de knapperige zonnebloempitten maakt dit gerecht niet alleen lekker, maar ook een feestje voor je smaakpapillen. Het is perfect voor vegetariërs, maar ook voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en lekkere maaltijd. Serveer het met een frisse salade of een stuk knapperig brood voor een complete maaltijd!