De Nederlandse spliterwtensoep, ook wel bekend als ‘snert’, is een iconisch wintergerecht dat generaties lang troost en warmte heeft geboden. Deze hartverwarmende soep, die dikker wordt naarmate hij langer staat, is perfect voor koude winterdagen. Traditiegetrouw wordt deze soep zo dik gemaakt dat een lepel rechtop blijft staan!
Een Beetje Historie
Spliterwtensoep heeft diepe wortels in de Nederlandse cultuur, waar het al eeuwenlang wordt gemaakt als voedzame maaltijd voor de koude wintermaanden. Het gerecht werd vooral populair onder boeren en arbeiders vanwege de betaalbaarheid van de ingrediënten en de voedzame eigenschappen.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
- 1 vleeshambot (ongeveer 500 g)
- 1 grote ui, fijn gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 3 middelgrote wortelen, in kleine blokjes
- 400 g gedroogde spliterwten, gespoeld en gesorteerd
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 5 g gedroogde tijm (of 15 g verse tijm)
- 7 g gedroogde oregano (of 22 g verse oregano)
- 2-5 g gemalen rode peper
- 1 liter natriumarme kippenbouillon
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de Ingrediënten
Begin met het grondig spoelen van de spliterwten onder koud water. Sorteer ze en verwijder eventuele steentjes of beschadigde erwten. Snijd alle groenten in gelijke, kleine blokjes voor een gelijkmatige garing.
2. Het Slowcooker Proces
- Plaats alle ingrediënten in de slowcooker in deze volgorde:
- Leg het hambot op de bodem
- Voeg de gesneden groenten toe
- Strooi de spliterwten erover
- Voeg de kruiden toe
- Giet de bouillon erover
- Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar
- Sluit de slowcooker af met het deksel
3. Kooktijden
- Op lage stand: 6-8 uur
- Op hoge stand: 3-4 uur
De soep is klaar wanneer de spliterwten volledig zijn uit elkaar gevallen en een dikke, romige consistentie hebben bereikt.
4. Afwerking
- Verwijder voorzichtig het hambot uit de soep
- Leg het bot op een snijplank en verwijder al het vlees
- Snijd het vlees in kleine stukjes
- Roer het vlees terug door de soep
- Proef en breng eventueel op smaak met extra zout en peper
Serveertips
Serveer de soep direct of laat hem nog even staan – hij wordt alleen maar dikker en lekkerder! Traditioneel wordt snert geserveerd met:
- Vers donker roggebrood
- Gerookt spek of rookworst
- Fijngesneden bosui
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 8 porties)
- Calorieën: 295 kcal
- Eiwitten: 21 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vezels: 15 g
- Vetten: 5 g
- Natrium: 480 mg
Bewaar- en Serveertips
- De soep is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Vries porties in voor maximaal 3 maanden
- Verwarm zachtjes op laag vuur en roer regelmatig
- Voeg bij het opwarmen eventueel wat extra bouillon toe als de soep te dik is geworden
Extra Tips voor het Perfecte Resultaat
- Voor een extra rijke smaak kunt u de groenten kort aanfruiten voordat u ze in de slowcooker doet
- Controleer halverwege de kooktijd of er voldoende vocht in de soep zit
- Voor een gladdere consistentie kunt u de soep kort pureren met een staafmixer
- De soep moet dik zijn, maar nog wel net vloeibaar – voeg indien nodig extra bouillon toe
Deze spliterwtensoep is niet alleen een maaltijd, maar een ware Nederlandse traditie die generaties lang is doorgegeven. Het is een perfect gerecht voor grote groepen en ideaal om vooruit te maken, aangezien de smaak alleen maar beter wordt naarmate de soep langer staat.