Dit elegante pastagerecht combineert de delicate smaak van gerookte zalm met romige zure room en knapperige broccoli voor een verfijnde maaltijd die zowel voedzaam als smaakvol is.
Ingrediënten
Voor de pasta basis:
- 200 g penne pasta
- 1 middelgrote broccoli
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 50 ml olijfolie
Voor de saus:
- 100 g zure room
- 1/2 visbouillonblokje
- 100 g gerookte zalm
- 50 g geraspte kaas
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C met grillfunctie indien beschikbaar.
- Breng een ruime pan water met zout aan de kook.
- Snijd de broccoli in gelijke roosjes.
- Snipper de sjalot fijn en pers het teentje knoflook.
De pasta en broccoli
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg vijf minuten voor het einde van de kooktijd de broccoliroosjes toe.
- Giet af en houd een kopje kookwater apart.
De roomsaus
- Verhit olijfolie in een pan op laag vuur.
- Fruit de sjalot en knoflook gedurende 2 minuten tot glazig.
- Voeg 50 ml water per persoon toe.
- Verkruimel het bouillonblokje erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en roer de zure room erdoor.
Assemblage en gratineren
- Meng de pasta en broccoli door de saus.
- Snijd de gerookte zalm in reepjes en verdeel door het mengsel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schep het mengsel in een ovenschaal.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Gratineer 10 minuten tot de kaas goudbruin is.
Voedingswaarden (per portie, 2 porties)
- Calorieën: 625 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 65g
- Vetten: 30g
- Vezels: 8g
- Natrium: 580mg
Tips voor het beste resultaat
Het gerecht kan ook direct geserveerd worden zonder te gratineren. De romige saus en de combinatie van ingrediënten zorgen ook zonder ovenbehandeling voor een smakelijke maaltijd. Voor extra romigheid kunt u een scheutje pastawater toevoegen aan de saus.
De zure room dient op laag vuur verwarmd te worden om schiften te voorkomen. Het resultaat is een lichtere variant van een romige pastasaus die de delicate smaak van de gerookte zalm niet overheerst.
Dit gerecht is ideaal voor een verfijnd doordeweeks diner en kan vooraf worden bereid tot aan de gratineerstap. Het biedt een uitgebalanceerde combinatie van eiwitten, groenten en koolhydraten in een elegant geheel.