Als culinair expert presenteer ik u een verfijnde interpretatie van gehaktballetjes in goulashsaus, een gerecht dat de rijke smaken van de Hongaarse keuken combineert met een moderne bereiding. Deze variant brengt de authentieke goulashsmaak samen met sappige gehaktballetjes voor een hartverwarmende maaltijd.
De Culinaire Oorsprong
Goulash, van oorsprong een Hongaars gerecht, heeft zich door de eeuwen heen ontwikkeld van een eenvoudige herdersmaaltijd tot een geliefd gerecht in heel Europa. Deze interpretatie combineert de traditionele goulashsaus met handgemaakte gehaktballetjes, wat resulteert in een harmonieuze fusie van smaken.
Ingrediënten (voor 5 personen)
- 500 g gemengd gehakt
- 1 rode paprika, verdeeld
- 2 middelgrote uien
- 2 tenen knoflook
- 30 g peterselie
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 45 g bloem
- 30 ml olijfolie
- 15 g paprikapoeder
- 2,5 g gerookt chilipoeder
- 800 g tomatenblokjes
- 250 g champignons
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
De Gehaktballetjes
- Begin met het fijnhakken van de halve rode paprika, snipper een ui en pers een teen knoflook. Hak de peterselie fijn.
- Meng het gehakt grondig met de fijngehakte paprika, de helft van de gesnipperde ui, de helft van de geperste knoflook, peterselie, ei en paneermeel. Breng op smaak met zout en peper.
- Kruid de bloem met zout en peper. Vorm met een eetlepel gelijke gehaktballetjes en rol deze door de gekruide bloem.
De Basis van de Saus
- Verwarm de oven voor op 140°C. Verhit olijfolie in een ovenbestendige braadpan.
- Bak de gehaktballetjes in delen tot ze rondom bruin zijn. Leg ze apart op een bord.
- Gebruik dezelfde pan voor het fruiten van de resterende ui en paprikablokjes. Voeg na een minuut de resterende knoflook toe.
De Goulashsaus
- Roer de paprikapoeder en het gerookte chilipoeder door het ui-mengsel. Voeg de overgebleven bloem toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes en gesneden champignons toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus en breng het geheel aan de kook.
- Plaats de pan met deksel in de voorverwarmde oven en laat 30 minuten stoven.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 415 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 5 g
- Zout: 1,4 g
Serveersuggesties
Dit gerecht komt uitstekend tot zijn recht wanneer het wordt geserveerd met:
- Verse aardappelpuree of rijst
- Zuurdesembrood voor het opdepen van de saus
- Een frisse komkommersalade
- Een glas robuuste rode wijn
Culinaire Tips
Voor een optimaal resultaat adviseer ik:
- De gehaktballetjes niet te groot te maken voor een gelijkmatige garing.
- De bloem goed te kruiden voor extra smaakdiepte.
- De saus regelmatig te roeren tijdens het stoven om aanbranden te voorkomen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
Het gerecht is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast en kan worden ingevroren voor maximaal 2 maanden. Bij het opwarmen adviseer ik om dit langzaam te doen op laag vuur, waarbij u indien nodig een klein beetje water toevoegt om de gewenste sausdikte te behouden. Het gerecht is vaak de volgende dag nog smakelijker, wanneer de smaken zich verder hebben kunnen ontwikkelen.