Deze elegante yoghurtcake combineert de frisse zuurgraad van citroen met de subtiele zoetheid van bosbessen en de romige textuur van yoghurt. Dit verfijnde gebak is een moderne interpretatie van de traditionele Franse ‘gâteau au yaourt’, waarbij de toevoeging van citrus en seizoensfruit een eigentijdse twist geeft aan een gewaardeerd recept.
Ingrediënten (1 cake)
Droge ingrediënten:
- 200 g patentbloem
- 150 g fijne kristalsuiker
- 2 tl bakpoeder
- Snufje zeezout
Natte ingrediënten:
- 350 ml halfvolle yoghurt
- 120 ml zonnebloemolie
- 3 middelgrote eieren
- Geraspte schil van 1 onbespoten citroen
Fruit:
- 100 g verse bosbessen
Bereidingswijze
Voorbereidende werkzaamheden:
- Verwarm de oven voor op 175°C (conventioneel).
- Vet een cakevorm (25 cm) in met zonnebloemolie.
- Zeef de bloem met het bakpoeder.
Bereiding van het beslag:
- Combineer in een ruime mengkom:
- Suiker
- Fijngeraspte citroenschil
- Yoghurt
- Zonnebloemolie
- Voeg de eieren één voor één toe, meng tot een homogeen geheel.
- Incorporeer voorzichtig:
- Gezeefde bloem met bakpoeder
- Zout
- Voeg als laatste de bosbessen toe
Bakproces:
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
- Bak 50-55 minuten in het centrum van de oven.
- Controleer de gaarheid met een satéprikker.
- Laat volledig afkoelen op een rooster.
Voedingswaarden per portie (12 porties)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 14g
- Vezels: 1g
- Suikers: 18g
Culinaire Tips
- Gebruik yoghurt op kamertemperatuur voor een gelijkmatig beslag.
- Bestrooi de bosbessen licht met bloem om zinken te voorkomen.
- Test de gaarheid door een satéprikker in het midden te steken.
- Voor extra citrusaroma kan het sap van een halve citroen worden toegevoegd.
Serveersuggesties
Deze cake leent zich uitstekend voor diverse presentaties:
- Als elegant dessert met een quenelle room
- Bij de afternoon tea met een citrusthee
- Als verfijnd ontbijt met vers fruit
- Als stijlvol tussendoortje bij de koffie
Deze yoghurtcake vertegenwoordigt een perfecte balans tussen lichtheid en smaak. De yoghurt zorgt voor een zachte, vochtige textuur, terwijl de citroen en bosbessen een verfrissend accent toevoegen. Het resultaat is een verfijnd gebak dat geschikt is voor diverse gelegenheden.