Historische Context
De Straatsburgse salade, een geliefd gerecht uit de Elzas, weerspiegelt de Frans-Duitse culinaire erfenis van deze regio. Dit gerecht combineert de befaamde Straatsburgse worst met aardappelen en Emmentaler kaas, wat resulteert in een voedzame maaltijdsalade.
Ingrediënten
Hoofdcomponenten
- 500g aardappelen
- 4 Straatsburgse worsten
- 150g Emmentaler kaas
- 4 augurken
- 1 rode ui
- Verse groene sla
Vinaigrette
- 45ml zonnebloemolie
- 15ml wijnazijn
- 15g oude mosterd
- Zeezout en zwarte peper
- Verse peterselie
Bereidingswijze
Aardappelbereiding
De geschilde aardappelen kook ik in gezouten water gedurende 15-20 minuten tot ze gaar maar nog stevig zijn. Na het afgieten laat ik ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Worstbereiding
De Straatsburgse worsten verwarm ik voorzichtig in water dat net onder het kookpunt blijft. Na 5-7 minuten snijd ik ze in schuine plakken.
Salade Assemblage
In een ruime schaal combineer ik de afgekoelde aardappelen, worstplakken, kaasblokjes, gesneden augurken en fijngesnipperde rode ui. De slabladeren scheur ik in handzame stukken.
Vinaigrette
De vinaigrette bereid ik door olie, azijn en mosterd te emulgeren. Het mengsel breng ik op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie:
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15g
- Koolhydraten: 30g
- Vetten: 20g
Serveersuggesties
Deze salade serveer ik bij voorkeur met:
- Versgebakken zuurdesembrood
- Een droge Riesling uit de Elzas
- Extra mosterd naar smaak
Culinaire Tips
Voor de beste resultaten:
- Gebruik echte Straatsburgse worsten voor authentieke smaak
- Laat de aardappelen volledig afkoelen voor het mengen
- Serveer de salade op kamertemperatuur
- Bewaar wat vinaigrette apart voor het serveren
Bewaren
De salade is, afgedekt en gekoeld, maximaal 24 uur houdbaar. Voor optimale smaak adviseer ik echter directe consumptie.
Deze Straatsburgse salade biedt een perfecte balans tussen de rokerige worst, romige aardappelen en pittige vinaigrette, typerend voor de rijke culinaire traditie van de Elzas.