Ingrediënten (6-8 porties)
Voor het Vlees
- 1,5-2 kg runderstoofvlees
- 30 ml olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Voor de Basis
- 1 grote ui
- 4 tenen knoflook
- 4 wortelen
- 4 aardappelen
- 500 ml runderbouillon
- 250 ml rode wijn (optioneel)
- 30 g tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
Bereidingswijze
1. Voorbereiden en Aanbraden
Dep het vlees droog, kruid royaal. Braad in hete olie tot goudbruin, 4-5 minuten per kant.
2. Groenten Voorbereiden
Fruit ui en knoflook in dezelfde pan. Voeg tomatenpuree toe, laat even meebakken.
3. Stoofpot Samenstellen
Blus af met wijn en bouillon. Voeg vlees, groenten en kruiden toe.
4. Langzaam Garen
Gaar afgedekt 3-4 uur op 135°C tot het vlees zeer mals is.
5. Jus Maken
Kook het stoofvocht in tot gewenste dikte.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g
Serveertips
Serveer met de ingekookte jus. Perfect met verse kruiden als garnering.
Het gerecht wordt nog beter als u het een dag laat staan; de smaken trekken dan dieper in.