Als chef-kok met een voorliefde voor eenvoudige maar smaakvolle gerechten deel ik graag mijn versie van de courgette frittata. Dit lichte maar voedzame gerecht combineert de subtiele smaak van courgette met romige eieren en smaakvolle kaas.
De Oorsprong van het Gerecht
De frittata vindt zijn oorsprong in de Italiaanse keuken, waar het oorspronkelijk werd gemaakt als een manier om restjes groenten te verwerken. Deze moderne versie verheft het humble ei-gerecht tot een volwaardige maaltijd.
Benodigdheden
Voor de basis:
- 3 middelgrote courgettes (ongeveer 600g)
- 4 biologische eieren
- 1 rijpe vleestomaat (ongeveer 150g)
- 50g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 30ml extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Optionele kruiden:
- Verse basilicumblaadjes
- Platte peterselie
- Oregano
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C (conventioneel)
- Rasp de courgettes op de grove kant
- Snijd de tomaat in dunne plakken
- Hak de knoflook fijn
- Rasp de Parmezaanse kaas
Het Bakproces
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan (24-26 cm)
- Fruit de knoflook zachtjes tot geurig
- Voeg de geraspte courgette toe en bak het vocht weg
- Breng op smaak met zout en peper
De Frittata Samenstellen
- Klop de eieren los met een snufje zout
- Meng de geraspte kaas erdoor
- Giet over de courgette
- Garneer met tomatenplakjes
- Laat de randen stollen op laag vuur
Afbakken
- Plaats in de voorverwarmde oven
- Bak 10-15 minuten tot goudbruin
- Laat 5 minuten rusten voor het snijden
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 14g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 18g
- Vezels: 3g
- Natrium: 320mg
Expert Tips
- Druk zoveel mogelijk vocht uit de courgette
- Gebruik een pan met antiaanbaklaag
- Laat de eieren op kamertemperatuur komen
- Controleer de gaarheid met een satéprikker
Serveersuggesties
Perfect te combineren met:
- Gemengde groene salade
- Knapperig zuurdesembrood
- Balsamico-glazuur
- Extra geraspte Parmezaanse kaas
Variaties
- Voeg geroosterde paprika toe
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Mix verschillende kruiden door de eieren
- Voeg gebakken champignons toe
Bewaartips
- Tot 2 dagen bewaren in de koelkast
- Koud of warm serveren
- Niet geschikt om in te vriezen
- Perfect voor de lunchbox
Dit veelzijdige gerecht is ideaal voor een lichte lunch, brunch of diner. De combinatie van eiwitten en groenten maakt het tot een voedzame maaltijd die snel op tafel staat. Eet smakelijk!