Deze aardappelcups zijn geïnspireerd op de klassieke shepherd’s pie, maar dan in een elegante, individuele portionering. Het recept combineert romige aardappelen met sappig gehakt en een krokant kaaskorstje – een perfecte balans tussen comfort food en culinaire finesse.
Ingrediënten (6-8 cups)
Voor de Aardappelcups
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 1 groot ei
- 30 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 70 g vers paneermeel
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Gehaktvulling
- 400 g mager rundergehakt
- 1 middelgrote ui
- Zeezout, zwarte peper en chilivlokken
Voor de Topping
- 100 g geraspte belegen kaas
- 5 kersttomaatjes
- 2 el mayonaise
Bereidingswijze
De Aardappelcups (30 minuten)
- De aardappelen:
- Schil en snijd in gelijke stukken
- Kook in gezouten water tot ze vorkgaar zijn (15-20 minuten)
- Giet af en laat 5 minuten uitdampen
- Stamp tot een gladde puree
- Het deeg:
- Meng de puree met het ei
- Voeg Parmezaanse kaas en paneermeel toe
- Roer de peterselie erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- De vorming:
- Vet een muffinvorm in
- Verdeel het mengsel over 6-8 holtes
- Druk met een lepel een kuiltje in het midden
- Strijk de randen glad
De Gehaktvulling (15 minuten)
- De voorbereiding:
- Snipper de ui zeer fijn
- Meng het gehakt met de ui
- Kruid met zout, peper en chilivlokken
- Het vormen:
- Verdeel het gehakt in 6-8 porties
- Vorm balletjes die precies in de kuiltjes passen
- Druk ze voorzichtig aan
De Topping (5 minuten)
- De samenstelling:
- Snijd de tomaatjes in kleine blokjes
- Meng met de geraspte kaas
- Roer de mayonaise erdoor
Het Bakken (25-30 minuten)
- De oven:
- Verwarm voor op 180°C
- Plaats een rooster in het midden
- Het bakken:
- Vul de cups met gehakt
- Verdeel de topping erover
- Bak 25-30 minuten tot goudbruin
Voedingswaarden per Cup
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 18g
Serveertips
Deze cups zijn veelzijdig te serveren:
- Als hoofdgerecht met een frisse salade
- Als feestelijke borrelhap
- Bij een brunch of lunch buffet
Variaties
Voor verschillende smaakervaringen:
- Vervang rundergehakt door lamsgehakt
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg kruiden toe zoals tijm of rozemarijn
- Meng fijngesneden groenten door het gehakt
Bewaren en Opwarmen
Deze cups zijn:
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- In te vriezen tot 1 maand
- Op te warmen in de oven (15 minuten op 160°C)
Dit recept is perfect voor feestjes of als je gasten verwacht. De individuele porties zien er niet alleen feestelijk uit, maar zijn ook praktisch te serveren en te eten.