Deze bijzondere pasteitjes combineren de romige smaak van kefir met sappig gehakt, een origineel recept dat zijn wortels vindt in Oost-Europese keukentradities.
Ingrediënten (20 pasteitjes)
- 250 g gemengd gehakt
- 200 ml kefir
- 1 ei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 5 el bloem
- 1/2 tl zeezout
- Neutrale olie (zonnebloem)
Stapsgewijze Bereiding
Vleesmengsel Voorbereiden
- Meng gehakt met kefir in ruime kom
- Voeg ei toe, meng grondig
- Kneed tot homogene massa
- Laat 15 minuten rusten
Smaakbasis Toevoegen
- Snipper ui en knoflook ultrafijn
- Meng door gehaktmengsel
- Voeg zout toe
- Proef en pas kruiding aan
Consistentie Perfectioneren
- Zeef bloem boven mengsel
- Spatel voorzichtig door
- Controleer binding
- Voeg indien nodig bloem toe
Pasteitjes Vormen
- Maak balletjes van 30g
- Druk licht plat tot schijfjes
- Werk met vochtige handen
- Leg op bakpapier
Bakproces
- Verhit olie tot 175°C
- Bak 4-5 pasteitjes tegelijk
- Keer na 2-3 minuten
- Gaar tot goudbruin
Voedingswaarden per Pasteitje
- Calorieën: 85 kcal
- Eiwitten: 6g
- Koolhydraten: 4g
- Vetten: 5g
Tips voor Perfectie
- Gebruik verse kefir op kamertemperatuur
- Test olietemperatuur met kruimel
- Bak in kleine porties
- Laat uitlekken op keukenpapier
Serveersuggesties
Sauzen
- Yoghurt-knoflooksaus
- Frisse tzatziki
- Pittige tomatensalsa
Garnituren
- Verse kruiden
- Citroenpartjes
- Gegrilde groenten
Variaties
- Traditioneel
- 100% rundvlees
- Extra knoflook
- Peterselie
- Modern
- Lamsvlees met munt
- Harissa kruiding
- Sumak toevoeging
Bewaartips
- 2 dagen houdbaar (gekoeld)
- Opwarmen in oven (160°C)
- Niet opnieuw frituren
Deze pasteitjes zijn perfect voor:
- Voorgerecht
- Borrelhapje
- Lichte lunch
- Picknick
De combinatie van kefir en gehakt zorgt voor een unieke smaakbeleving en maakt deze pasteitjes bijzonder mals en sappig.