Deze hemelse vanille-halve manen, ook bekend als ‘Vanillekipferl’, hebben hun oorsprong in het voormalige Oostenrijk-Hongaarse rijk. In de 13e eeuw werden deze koekjes voor het eerst gebakken in Wenen, waar ze de vorm van de Turkse halve maan kregen – een symbool van overwinning na het verslaan van het Ottomaanse leger. Vandaag de dag zijn ze niet meer weg te denken van kerstmarkten en familiebijeenkomsten door heel Europa.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Rusttijd deeg: 30 minuten
- Baktijd: 10-12 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
Ingrediënten voor circa 40 koekjes
Voor het deeg
- 250 g patentbloem
- 200 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- 100 g gemalen blanke amandelen
- 100 g fijne kristalsuiker
- 8 g vanillesuiker
- 3 g fijn zeezout
Voor de afwerking
- 100 g poedersuiker
- 8 g vanillesuiker
Stap-voor-stap bereidingswijze
De voorbereiding
- Allereerst haal ik alle ingrediënten een uur van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen. Dit is essentieel voor een goed deeg.
- Ik zeef de bloem boven een grote mengkom om klontjes te voorkomen en een luchtig resultaat te garanderen.
- In dezelfde kom voeg ik de gemalen amandelen, kristalsuiker, vanillesuiker en het zeezout toe. Ik meng deze droge ingrediënten goed door elkaar.
Het deeg bereiden
- De zachte boter snijd ik in kleine blokjes en voeg ik toe aan de droge ingrediënten.
- Met koele handen kneed ik alles tot een homogeen, soepel deeg. Het is belangrijk om niet te lang te kneden om te voorkomen dat de boter te warm wordt.
- Ik wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de boter weer kan opstijven en het deeg makkelijker te verwerken is.
Het vormen en bakken
- Ik verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven) of 190°C (conventionele oven).
- Een bakplaat bekleed ik zorgvuldig met bakpapier.
- Na de rusttijd neem ik kleine porties deeg (ongeveer 20 gram per stuk) en rol deze tot vingerdikke rolletjes van ongeveer 7 cm lang.
- Elk rolletje vorm ik voorzichtig tot een halve maan, waarbij ik de uiteinden iets dunner uitrol voor een elegant resultaat.
- Ik plaats de gevormde halve manen op de bakplaat, waarbij ik voldoende ruimte laat tussen de koekjes omdat ze nog iets zullen uitzetten.
- De koekjes gaan voor 10-12 minuten de oven in. Ze moeten lichtgoudbruin zijn aan de randjes, maar vooral niet te donker worden.
De afwerking
- Voor de afwerking meng ik de poedersuiker met de vanillesuiker in een ondiepe schaal.
- Als de koekjes uit de oven komen, laat ik ze 5 minuten rusten op de bakplaat.
- Terwijl ze nog warm zijn, rol ik ze heel voorzichtig door het poedersuiker-vanillemengsel. De warmte zorgt ervoor dat de suiker licht smelt en een mooie coating vormt.
Bewaren
De vanille-halve manen blijven in een luchtdichte trommel op een koele, donkere plek tot 3 weken goed. Let op: stapel ze niet te dicht op elkaar om beschadiging te voorkomen.
Voedingswaarden per koekje
- Calorieën: 95 kcal
- Eiwitten: 1,2 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 5,8 g
- Vezels: 0,4 g
Tips voor het perfecte resultaat
- Gebruik alleen roomboter van goede kwaliteit voor de beste smaak
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het kneden
- Werk met koele handen om te voorkomen dat de boter te zacht wordt
- Bak de koekjes niet te donker; ze moeten vrijwel wit blijven met lichtgouden randjes
- Rol de koekjes door de poedersuiker als ze nog warm zijn, maar niet gloeiend heet
Deze traditionele koekjes zijn perfect voor bij de koffie, als geschenk, of als zoete afsluiting van een maaltijd. Hun delicate vorm en rijke boter-vanillesmaak maken ze tot een tijdloos gebak dat generatie op generatie wordt doorgegeven.