Een heerlijke combinatie van malse kip en knapperige broccoli in een smaakvolle Aziatische saus is precies wat ik u vandaag wil voorschotelen. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de Chinese keuken, waar de balans tussen vlees en groenten centraal staat. De combinatie van verse gember, knoflook en het Chinese 5-kruidenpoeder zorgt voor een authentieke smaakbeleving die u direct meeneemt naar de straten van Hong Kong.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Marineren: 8-24 uur
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 35 minuten (plus marineren)
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de kip en broccoli
- 600 g kipfilet
- 300 g verse broccoliroosjes
- 2 el neutrale plantaardige olie
Voor de marinade
- 3 el lichte sojasaus
- 3 el zoete chilisaus
- 25 g verse gember
- 2 grote teentjes knoflook
- ¼ tl Chinese 5-kruidenpoeder
- 200 ml groentebouillon
Stap-voor-stap bereidingswijze
De voorbereiding
- Ik begin met het grondig reinigen van de kipfilet onder koud stromend water. Na het drogen met keukenpapier snijd ik het vlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2,5 cm.
- Voor de marinade pel ik de gember en snijd deze in dunne plakjes. Ik pel de knoflook en hak deze grof.
- In mijn keukenmachine combineer ik de sojasaus, zoete chilisaus, gember, knoflook en het Chinese 5-kruidenpoeder. Ik mix alles tot een gladde, geurige marinade.
Het marineren
- In een grote glazen schaal of afsluitbare plastic zak plaats ik de kipblokjes. Ik giet de marinade erover en zorg dat elk stukje vlees goed bedekt is.
- Ik dek de schaal af met vershoudfolie of sluit de zak goed af en plaats deze in de koelkast. Voor de beste smaak laat ik het vlees minimaal 8 uur, maar bij voorkeur 24 uur, marineren.
De bereiding
- Als eerste breng ik een grote pan water aan de kook met een snufje zout. Ondertussen maak ik de broccoli schoon en verdeel deze in gelijke roosjes.
- Ik blancheer de broccoliroosjes gedurende precies 2 minuten in het kokende water. Direct daarna giet ik ze af en dompel ze onder in ijswater. Dit zorgt voor een perfect knapperige textuur en een prachtige groene kleur.
- In mijn wok verhit ik de plantaardige olie op hoog vuur tot deze goed heet is. Dit is essentieel voor het perfecte wok hei – de karakteristieke rokerige smaak van Aziatische gerechten.
- De gemarineerde kip voeg ik in porties toe aan de hete wok. Ik bak elke portie ongeveer 3-4 minuten tot de kip goudbruin en gaar is. Het is belangrijk om niet alle kip tegelijk te bakken, anders gaat het vlees eerder stomen dan bakken.
- Als alle kip gebakken is, doe ik deze terug in de wok samen met de uitgelekte broccoli. Ik voeg de groentebouillon toe en laat het geheel nog 2-3 minuten sudderen tot de saus licht is ingekookt.
Serveertips
Ik serveer dit gerecht het liefst met witte jasmijnrijst of Chinese noedels. Een garnering van fijngesneden lente-ui en wat geroosterde sesamzaadjes maakt het helemaal af.
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 14 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 820 mg
Bewaren
Dit gerecht is, eenmaal bereid, tot 2 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Bij het opwarmen voeg ik eventueel een scheutje water toe om uitdroging te voorkomen.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik bij voorkeur vrije uitloop kipfilet voor de beste smaak en textuur
- Zorg dat de wok goed heet is voordat u begint met bakken
- Snijd alle ingrediënten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing
- Proef de marinade voor gebruik en pas aan naar smaak
- Gebruik verse broccoli voor de beste textuur en voedingswaarde