Als kenner van de Nederlandse keuken deel ik graag dit hartverwarmende recept voor een authentieke boerenpot. Dit oer-Hollandse gerecht vindt zijn oorsprong in de boerenkeukens waar eenvoudige, voedzame ingrediënten werden omgetoverd tot een stevige maaltijd voor het hele gezin. Een éénpansgerecht dat perfect past bij ons Nederlandse klimaat.
Over Dit Gerecht
Deze boerenpot is een perfect voorbeeld van de Nederlandse ‘stampotcultuur’, maar dan in een verfijndere vorm. Het combineert de stevigheid van aardappelen met de rijke smaak van gehakt en de frisheid van verschillende groenten. Het gerecht stamt uit de tijd dat Nederlandse boeren optimaal gebruik maakten van seizoensgroenten uit eigen tuin.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
- 500 g rundergehakt (of half-om-half)
- 800 g vastkokende aardappelen
- 1 rode paprika (200 g)
- 1 gele paprika (200 g)
- 2 winterwortelen (200 g)
- 1 grote ui (150 g)
- 2 teentjes knoflook (10 g)
- 400 g gehakte tomaten (blik)
- 500 ml verse groentebouillon
- 30 g tomatenpuree
- 30 ml zonnebloemolie
- 10 g gedroogde marjolein
- 15 g zoet paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 20 g verse peterselie
Stapsgewijze Bereiding
1. Mise en Place
- Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke blokjes van 2×2 cm.
- Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes van 1,5 cm.
- Schrap de wortelen en snijd in halve maantjes van 0,5 cm dik.
- Pel en snipper de ui fijn.
- Pel en hak de knoflook fijn.
2. Het Vlees Bereiden
- Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur (175°C).
- Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul op hoog vuur (8-10 minuten).
- Breng op smaak met:
- 2/3 van het paprikapoeder
- Een flinke snuf zeezout
- Versgemalen zwarte peper
3. De Groenten Toevoegen
- Roer de tomatenpuree door het gehakt en laat 2 minuten meebakken.
- Voeg toe en meng goed:
- De aardappelblokjes
- De paprikastukjes
- De wortelschijfjes
4. De Stoofpot Afmaken
- Voeg de gehakte tomaten toe.
- Schenk de groentebouillon erbij.
- Breng aan de kook en voeg toe:
- Resterend paprikapoeder
- Gedroogde marjolein
- Zet het vuur laag en laat 30-40 minuten sudderen met deksel.
- Controleer regelmatig en roer voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
Serveertips
- Serveer direct uit de pan of in diepe borden.
- Garneer royaal met verse peterselie.
- Serveer eventueel met vers zuurdesembrood.
Voedingswaarden
Per portie (bij 6 porties):
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 6 g
Bewaartips
- Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast.
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden.
- Bij opwarmen eventueel wat extra bouillon toevoegen.
Variaties
- Gebruik verschillende kleuren paprika voor meer variatie.
- Voeg een prei toe voor extra groenten.
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn.
Culinaire Tips
- Gebruik bij voorkeur vastkokende aardappelen.
- Snijd alle ingrediënten in ongeveer gelijke grootte voor gelijkmatige garing.
- Proef regelmatig tijdens het sudderen en pas de kruiding aan.
- Zorg dat de stoofpot niet te droog wordt tijdens het sudderen.
Deze boerenpot is een perfect voorbeeld van de Nederlandse comfort food op zijn best. Het gerecht is niet alleen voedzaam en smaakvol, maar ook relatief eenvoudig te bereiden. De combinatie van het kruidige gehakt, de zachte aardappelen en de zoete groenten maakt dit tot een gerecht dat het hele jaar door genoten kan worden. Perfect voor een koude winteravond, maar ook heerlijk in andere seizoenen.