Indiase Boterkip (Murgh Makhani) is een van de bekendste en meest geliefde gerechten uit de Indiase keuken. Dit romige kipgerecht heeft zijn oorsprong in Delhi, waar het voor het eerst werd bereid in de jaren 50. De makkelijke kruidenmix, de romige saus en de perfect gemarineerde kip maken dit gerecht onweerstaanbaar voor liefhebbers van de Indiase keuken.
De term “Murgh Makhani” betekent letterlijk “boterkip”, en dat is precies wat je krijgt: malse kip die is doordrenkt in een romige, rijke tomatensaus vol met exotische kruiden. Deze Indiase boterkip is een perfecte combinatie van tangy, romig, en kruidig, wat zorgt voor een heerlijke ervaring bij elke hap. Dit gerecht kan worden geserveerd met basmatirijst, naanbrood, of een groene salade voor een complete maaltijd.
Ingrediënten voor Indiase Boterkip (Murgh Makhani)
Voor de kip:
- 500 g kipfilet of -poten, zonder vel en zonder bot
- 2 eetlepels yoghurt (natuur)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel zout
- 2-3 teentjes knoflook, geperst
- 1 stuk gember (ca. 2 cm), geraspt
Voor de saus:
- 3 eetlepels boter
- 1 ui, fijngehakt
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 2 cm), fijn geraspt
- 400 g gepureerde tomaten (of een blik tomatenblokjes)
- 200 ml crème (bij voorkeur slagroom of kookroom)
- 1-2 theelepels suiker (naar smaak)
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel korianderpoeder
- Zout en peper, naar smaak
- Verse korianderblaadjes, voor garnering
Voorbereiding van de Indiase Boterkip
1. Kip Marineren
Het marineren van de kip is de sleutel tot het verkrijgen van de smaakvolle, malse kip die kenmerkend is voor Murgh Makhani. Begin met het snijden van de kip in stukjes of gebruik kipfilet of kipdijfilets. In een grote kom, meng de yoghurt, citroensap, garam masala, komijn, paprikapoeder, kurkuma, zout, knoflook en geraspte gember. Voeg de kip toe en zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is met de marinade. Dek de kom af en laat de kip minimaal 30 minuten marineren. Voor een intensievere smaak, laat je de kip bij voorkeur een hele nacht marineren in de koelkast.
2. Kip Bakken
Verhit 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze aan alle kanten goudbruin en gaar. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten, afhankelijk van de grootte van de kipstukken. Haal de kip uit de pan en zet deze opzij.
3. Saus Bereiden
In dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken, voeg je de rest van de boter toe. Laat de boter smelten en voeg dan de fijngehakte ui toe. Bak de ui 5 minuten, of tot hij zacht en goudbruin is. Voeg daarna de fijngehakte knoflook en de geraspte gember toe. Bak deze 1-2 minuten mee totdat ze beginnen te geuren.
4. Tomaten en Kruiden Toevoegen
Voeg de gepureerde tomaten (of de tomatenblokjes) toe aan de pan en roer goed door. Voeg nu de garam masala, komijn, korianderpoeder, suiker, zout en peper toe. Roer alles door en laat de saus 10-15 minuten sudderen op laag vuur, totdat de saus een beetje indikt en de smaken goed zijn vermengd.
5. Kip Toevoegen aan de Saus
Voeg de gebakken kip weer terug in de pan met de saus. Meng alles goed door zodat de kip volledig bedekt is met de saus. Voeg nu de room toe en roer alles goed door. Laat de boterkip nog 5-10 minuten sudderen op laag vuur, zodat de kip de smaken van de saus goed opneemt en de saus nog dikker wordt.
6. Serveren
Garneer de boterkip met verse korianderblaadjes en serveer het gerecht met basmatirijst, naanbrood of roti. Je kunt er ook wat extra room overheen gieten voor een extra romige smaak.
Tips voor een Perfecte Indiase Boterkip
- Kruiden: De sleutel tot het perfecte Murgh Makhani ligt in de kruiden. Zorg ervoor dat je de garam masala en de andere specerijen vers hebt om de maximale smaak te verkrijgen.
- Diep in smaak: Wil je een nog diepere smaak? Laat de kip een nacht marineren en gebruik voor de saus verse tomaten in plaats van tomatenblokjes uit een blik.
- Minder vet: Voor een lichtere versie kun je de boter gedeeltelijk vervangen door olijfolie. Gebruik in plaats van slagroom een lichtere versie van room of griekse yoghurt voor een minder vette optie.
- Kip in de oven: Voor een authentiekere smaak kun je de kip grillen of bakken in de oven in plaats van het bakken in de pan. Dit geeft de kip een rokerige smaak die de boterkip extra diepte geeft.
Conclusie
Indiase Boterkip (Murgh Makhani) is een ware traktatie voor liefhebbers van Indiase gerechten. Het romige, kruidige saus in combinatie met de malse kip maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Het is een uitstekend gerecht voor zowel doordeweekse maaltijden als voor speciale gelegenheden. Het vraagt om wat geduld om de perfecte smaken te laten ontwikkelen, maar de beloning is absoluut de moeite waard.
Met dit recept zet je een authentiek Indiase boterkip op tafel die rijk is aan smaken en die iedereen zal bekoren. Eet smakelijk en geniet van dit heerlijke Indiaas gerecht!