Als culinair liefhebber deel ik vandaag een bijzonder recept dat generaties lang in onze familie wordt gekoesterd. Deze shish kebab stoofpot, ook wel bekend als sjasliekpot, combineert de rijke traditie van gemarineerd vlees met de troostende warmte van een stoofgerecht. Het recept heeft zijn oorsprong in de Oost-Europese keuken, waar het perfect de kunst van het slow cooking demonstreert.
De Geschiedenis van het Gerecht
Deze stoofpot is een interessante fusie tussen de traditionele shish kebab, die zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten, en de hartverwarmende stoofpotten uit Oost-Europa. Het gerecht werd populair in de jaren ’50 en ’60, toen families zochten naar manieren om de traditionele kebab aan te passen aan het koudere klimaat.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
- 1 kg varkensnek, in blokjes van 3×3 cm
- 3 grote uien (ongeveer 450 g)
- 3 paprika’s (350 g)
- 3 teentjes knoflook (15 g)
- 500 ml tomatensaus
- 200 ml vleesbouillon
- 30 g tomatenpuree
- 30 ml plantaardige olie
- 15 g zoete paprikapoeder
- 5 g gerookt paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 5 g kristalsuiker (optioneel)
- 20 g verse kruiden
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. De Perfect Marinade (30 minuten)
Het geheim van een uitmuntende shish kebab stoofpot ligt in de marinade. Ik meng zorgvuldig het zoete en gerookte paprikapoeder met zeezout en versgemalen peper. Het vlees wordt grondig door dit mengsel gewenteld, waarbij ik zorg dat elk stukje vlees gelijkmatig bedekt is. De 30 minuten rusttijd is essentieel – dit geeft de kruiden de kans om in het vlees te trekken.
2. Het Aanbraden van het Vlees (20 minuten)
In een zware gietijzeren pan verhit ik de olie tot deze goed heet is. Het vlees wordt in kleine porties aangebraden – niet meer dan een enkele laag tegelijk. Dit zorgt voor een perfecte Maillardreactie, die essentieel is voor de ontwikkeling van diepe, rijke smaken. Elk stukje vlees krijgt ongeveer 2-3 minuten per kant.
3. De Basis van Groenten (15 minuten)
In het achtergebleven braadvocht bak ik de uienringen tot ze glazig en licht karameliseren. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten op middelhoog vuur. De paprikareepjes voeg ik toe en laat ze 5 minuten meebakken tot ze net zacht beginnen te worden. De fijngehakte knoflook gaat er als laatste bij en bakt kort mee tot de geur vrijkomt.
4. De Saus Opbouwen (10 minuten)
De tomatenpuree wordt kort meegebakken om de rauwe smaak weg te nemen. Dan voeg ik de tomatensaus en vleesbouillon toe. Een snufje suiker helpt om de zuurgraad van de tomaten te balanceren. Het geheel wordt aan de kook gebracht waarbij ik regelmatig roer om aanbranden te voorkomen.
5. Het Slow Cooking Process (120 minuten)
Nu komt het meest cruciale deel: het rustig laten sudderen. Op laag vuur, met het deksel schuin op de pan, laat ik het gerecht 2 uur pruttelen. Elke 30 minuten roer ik voorzichtig om te zorgen dat niets aan de bodem blijft plakken. De saus wordt langzaam dikker en de smaken intensiveren.
Serveersugesties
Dit gerecht komt het beste tot zijn recht met:
- Romige aardappelpuree
- Gestoomde witte rijst
- Vers zuurdesembrood
- Een frisse komkommersalade
- Een glas volle rode wijn
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 580 mg
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik vlees met voldoende vet voor de beste smaak en malsheid
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het marineren
- Bak het vlees in kleine porties voor de beste korst
- De stoofpot smaakt de volgende dag nog beter
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer
Deze shish kebab stoofpot is meer dan alleen een maaltijd – het is een traditie die generaties lang wordt doorgegeven. De combinatie van krachtige smaken, malse stukjes vlees en de rijke saus maakt dit tot een gerecht dat blijft verrassen. Of u nu kiest voor varkensvlees, rundvlees of kip, deze bereiding zorgt altijd voor een memorabele maaltijd die perfect past bij elk seizoen.