Als chef gespecialiseerd in koolhydraatarme gerechten deel ik graag deze innovatieve versie van een klassieke pizza. Door het deeg te vervangen door een smaakvolle gehaktbodem creëren we een eiwitrijk alternatief dat perfect past in een koolhydraatarm dieet.
Ingrediënten voor 6-8 personen
Voor de Gehaktbodem
- 1,5 kg half-om-half gehakt
- 2 grote biologische eieren
- 2 theelepels Dijon mosterd
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 theelepels zoete paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Groenten
- 3 middelgrote uien (ongeveer 300 g)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 paprika’s (1 rode, 1 gele, 1 groene)
- 150 g paprika-gevulde olijven
- 1 bos lente-uitjes
- 375 g rijpe tomaten
Voor de Topping
- 75 g zure room
- 125 g milde chilisaus
- 50 ml water
- 200 g mozzarella of belegen Gouda, geraspt
- Verse basilicum en oregano voor garnering
- 30 ml extra vierge olijfolie
Uitgebreide Bereidingswijze
Voorbereiding
- Ik verwarm de oven voor op 200°C (conventioneel).
- Een grote ovenschaal (diameter ongeveer 35 cm) vet ik in met olijfolie.
Mise en Place
- De uien en knoflook snipper ik fijn.
- De paprika’s ontdoe ik van zaadlijsten en snijd ze in kleine blokjes.
- De helft van de olijven hak ik grof.
- De lente-uitjes snijd ik in dunne ringen.
- De tomaten snijd ik in dunne plakjes.
Bereiding van de Gehaktbodem
- In een grote kom meng ik:
- Het gehakt
- De eieren
- De gehakte olijven
- Mosterd
- Tomatenpuree
- Kruiden en specerijen
- Ik kneed dit mengsel grondig door.
- De helft van de gesneden groenten meng ik door het gehakt.
- Het mengsel druk ik gelijkmatig uit in de ingevette ovenschaal.
- Deze basis bak ik 15 minuten voor in de voorverwarmde oven.
Bereiding van de Groententopping
- In een grote koekenpan verhit ik de olijfolie.
- De resterende uien fruit ik glazig.
- De paprikablokjes bak ik 4 minuten mee.
- Als laatste voeg ik de lente-uitjes toe.
- Ik breng op smaak met zout en peper.
Samenstellen van de Pizza
- De saus maak ik door te mengen:
- Zure room
- Chilisaus
- Water
- Op de voorgebakken gehaktbodem leg ik:
- De tomatenplakjes
- De saus
- De gebakken groenten
- De resterende olijven
- Als laatste bestrooi ik met de geraspte kaas.
Eindbewerking
- De pizza bak ik nog 45 minuten op 200°C.
- Ik let erop dat de kaas mooi goudbruin wordt.
- Na het bakken laat ik de pizza 5 minuten rusten.
- Voor het serveren garneer ik met verse kruiden.
Voedingswaarden per Portie (bij 8 porties)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 8 g
- waarvan suikers: 5 g
- Vetten: 42 g
- waarvan verzadigd: 15 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 680 mg
Expert Tips
Voor de Perfecte Gehaktbodem
- Gebruik gehakt met 20% vet voor de beste smaak en textuur.
- Kneed het mengsel goed door voor een stevige basis.
- Druk de bodem gelijkmatig aan voor een egale garing.
Voor het Beste Resultaat
- Laat de groenten goed uitlekken om een waterige pizza te voorkomen.
- Bak de bodem eerst voor zonder topping.
- Gebruik geraspte kaas op kamertemperatuur voor een gelijkmatige smelting.
Variaties
- Mediterraan: Voeg zongedroogde tomaten en kappertjes toe.
- Pittig: Gebruik pikante chilisaus en voeg jalapeños toe.
- Luxe: Voeg gebakken champignons en truffelolie toe.
- Italiaans: Gebruik verschillende Italiaanse kazen en verse basilicum.
Serveertips
- Serveer met een frisse groene salade.
- Bied extra chilisaus aan tafel aan.
- Garneer met verse basilicumblaadjes.
- Een klein schaaltje extra zure room erbij past perfect.
Bewaar- en Opwarmtips
- Maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast.
- Opwarmen in de oven op 180°C voor 10-15 minuten.
- Niet geschikt om in te vriezen.
- Koud ook lekker als lunch.
Deze koolhydraatarme gehaktpizza is een perfecte manier om van een pizzasmaak te genieten zonder de koolhydraten van een traditionele pizzabodem. De combinatie van sappig gehakt, verse groenten en gesmolten kaas maakt dit gerecht tot een smakelijk en voedzaam alternatief.