Als chef-kok presenteer ik u deze verfijnde interpretatie van een hartig rolgerecht, waarbij romige aardappelen worden gecombineerd met een smaakvolle kip-paprikavulling.
Ingrediënten
Voor het Aardappeldeeg
- 800g kruimige aardappelen
- 3 grote scharreleieren
- 2 rode paprika’s (200g)
- 1 grote ui (150g)
- 15g verse peterselie
- 40g patentbloem of maïzena
- 5g zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Vulling
- 200g kipfilet
- 2 rode paprika’s (200g)
- 1 groene paprika (100g)
- 1 grote ui (150g)
- 2 knoflooktenen
- 45ml plantaardige olie
- 20g belegen kaas
- Zeezout en peper
Voor de Topping
- 100g belegen kaas
- Verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
Het Aardappeldeeg (45 minuten)
- De aardappelen:
- In gezouten water koken
- Volledig gaar maken
- Pellen en pureren
- Laten afkoelen
- Het mengsel:
- Eieren erdoor kloppen
- Groenten toevoegen
- Kruiden mengen
- Bloem incorporeren
De Vulling (20 minuten)
- De voorbereiding:
- Kip in reepjes
- Paprika’s brunoise
- Ui fijnsnipperen
- Knoflook hakken
- Het bakken:
- Groenten fruiten
- Kip toevoegen
- Kruiden naar smaak
- Kaas erdoor
De Assemblage (30 minuten)
- Het deeg uitrollen:
- Bakpapier gebruiken
- Gelijkmatige dikte
- Rechthoekige vorm
- 1cm dik
- Eerste bakfase:
- 200°C voorverwarmde oven
- 20-25 minuten
- Tot lichtgoudbruin
- Laten afkoelen
Afwerking (20 minuten)
- Het vullen:
- Vulling verdelen
- Strak oprollen
- Kaas erover
- 15 minuten bakken
Serveerwijze
- Presentatie:
- In porties snijden
- Verse kruiden
- Direct serveren
Voedingswaarde per Portie (6 porties)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
- Natrium: 580mg
Culinaire Tips voor Perfectie
Aardappelkeuze
- Type:
- Kruimige soorten
- Niet te waterig
- Gelijkmatig gaar
- Verwerking:
- Goed pureren
- Klontvrij maken
- Niet te nat
Vullingbereiding
- De kip:
- Gelijke stukjes
- Niet te gaar
- Sappig houden
- De groenten:
- Fijn snijden
- Al dente
- Kleurrijk
Expert Tips
Voor het Beste Resultaat
- Deeg:
- Niet overwerken
- Goed laten afkoelen
- Gelijkmatig uitrollen
- Vulling:
- Niet te vochtig
- Goed op smaak
- Gelijkmatig verdelen
Variaties
- Klassiek Plus:
- Verschillende kazen
- Extra groenten
- Verse kruiden
- Luxe versie:
- Gerookte kip
- Truffelolie
- Parmezaan
Bewaren en Opwarmen
- Tot 2 dagen in koelkast
- Voorzichtig opwarmen
- Extra kaas mogelijk
- Verse kruiden laatste moment
Dit gerecht is perfect voor een feestelijke gelegenheid of speciale maaltijd. De combinatie van romige aardappelen, sappige kip en geroosterde paprika maakt elk hapje tot een smaaksensatie. Het gerecht is zowel elegant als vullend en kan aangepast worden aan verschillende smaken en voorkeuren.