Als patissier presenteer ik u deze voedzame en smakelijke interpretatie van een chocoladedessert, waarbij natuurlijke zoetheid van bananen wordt gecombineerd met rijke cacao. Perfect als gezond tussendoortje of dessert.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 3 rijpe bananen (ongeveer 300g)
- 2 grote scharreleieren
- 25g pure cacaopoeder
- 5g bakpoeder (optioneel)
Voor de Garnering
- Verse banaanplakjes
- Geroosterde amandelschilfers
- Verse munt voor decoratie
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten)
- De basis:
- Oven voorverwarmen op 180°C
- Bakvorm (20cm) bekleden
- Ingrediënten verzamelen
- De bananen:
- Pellen en prakken
- Tot gladde massa
- Klontjes verwijderen
Het Beslag (10 minuten)
- De basismix:
- Eieren loskloppen
- Bananen erdoor roeren
- Luchtig kloppen
- De droge ingrediënten:
- Cacao zeven
- Geleidelijk mengen
- Bakpoeder toevoegen
- Glad roeren
Bakproces (35 minuten)
- Het bakken:
- Beslag in vorm
- 35 minuten op 180°C
- Kerntemperatuur 82°C
- Prikkertest
- Het afkoelen:
- 5 minuten in vorm
- Daarna op rooster
- Volledig laten afkoelen
Serveerwijze
- Presentatie:
- In porties snijden
- Garnering aanbrengen
- Eventueel yoghurt erbij
- Verse munt
Voedingswaarde per Portie (6 porties)
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 6g
- Vezels: 4g
- Suikers: 15g
Patissier’s Tips voor Perfectie
Bananenkeuze
- Rijpheid:
- Goed rijp
- Bruine vlekjes
- Zoet aroma
- Verwerking:
- Zeer fijn prakken
- Uniform mengsel
- Geen klontjes
Cacaoverwerking
- Kwaliteit:
- Pure cacaopoeder
- Donker en rijk
- Goed zeven
- Mengtechniek:
- Geleidelijk toevoegen
- Goed mengen
- Klontvrij maken
Expert Tips
Voor het Beste Resultaat
- Textuur:
- Niet overmengen
- Luchtig houden
- Juiste bakvorm
- Temperatuur:
- Oven voorverwarmen
- Gelijkmatig bakken
- Niet te heet
Variaties
- Basis Plus:
- Gehakte noten
- Pure chocolade
- Gedroogd fruit
- Veganistisch:
- Lijnzaad-ei vervanger
- Plantaardige melk
- Veganistisch bakpoeder
Serveersuggesties
- Warm:
- Met Griekse yoghurt
- Honing druppel
- Vers fruit
- Als snack:
- Kamertemperatuur
- Klein portioneren
- In lunchbox
Bewaren
- Luchtdicht tot 3 dagen
- In koelkast
- Voor serveren op temperatuur
- Niet invriezen
Gezonde Aanpassingen
Suikervrij
- Natuurlijke zoetheid:
- Extra rijpe bananen
- Dadelpasta
- Monkfruit zoetstof
- Verrijking:
- Chiazaad
- Lijnzaad
- Hennepzaad
Voedingswaarde Boost
- Extra proteïne:
- Eiwitpoeder
- Gemalen noten
- Hennepzaad
- Extra vezels:
- Havermout
- Psyllium
- Kokosmeel
Dit chocolade-bananen-havermoutdessert is een perfect voorbeeld van hoe gezond en lekker hand in hand kunnen gaan. De natuurlijke zoetheid van rijpe bananen, gecombineerd met rijke cacao, maakt dit tot een verantwoord maar toch decadent dessert. Perfect voor wie wil genieten zonder schuldgevoel.