Als chef-kok presenteer ik u deze elegante interpretatie van de klassieke wrap, gemaakt met authentiek Armeens lavashbrood. Dit gerecht combineert de luchtige textuur van roerei met de rijke smaken van premium ham en kaas, perfect in balans gebracht door verse groenten.
Ingrediënten
Voor de Wraps
- 4 verse lavashbladen
- 4 grote scharreleieren
- 1 rijpe vleestomaat (ongeveer 150g)
- 150g premium belegen kaas
- 125g ambachtelijke ham
- 50g verse rucola
- 30ml extra vierge olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Garnering (optioneel)
- Verse basilicumblaadjes
- Cherry tomaatjes
- Extra rucola
Gedetailleerde Bereidingswijze
Mise en Place (15 minuten)
- De groenten voorbereiden:
- Tomaat in regelmatige brunoise (5mm)
- Rucola wassen en droogslaan
- Ham in fijne reepjes
- Kaas vers raspen
- De eieren voorbereiden:
- Losslaan in een kom
- Kruiden met zout en peper
- Licht opkloppen met een vork
De Roerei (10 minuten)
- De pan voorbereiden:
- Antiaanbakpan verwarmen
- Kleine hoeveelheid olijfolie toevoegen
- Het bakproces:
- Eieren rustig laten stollen
- Voorzichtig roeren
- Niet te gaar laten worden
- Luchtig en romig houden
De Wraps Samenstellen (15 minuten)
- Opbouw per wrap:
- Lavashblad uitspreiden
- Roerei centraal verdelen
- Tomatenblokjes toevoegen
- Ham verdelen
- Kaas strooien
- Rucola toevoegen
- Het oprollen:
- Zijkanten inslaan
- Strak oprollen
- Naad licht bevochtigen
- Stevig aandrukken
Het Bakken (10 minuten)
- De pan voorbereiden:
- Opnieuw verhitten
- Lichte olijfoliecoating
- Het bakproces:
- Wraps met naad naar beneden
- 2-3 minuten per kant
- Tot goudbruin en krokant
- Kaas moet smelten
Serveerwijze
- De presentatie:
- Diagonaal snijden
- Op voorverwarmd bord
- Garnering toevoegen
- Extra rucola erbij
- Begeleiding:
- Frisse salade
- Kerstomaatjes
- Basilicumblaadjes
Voedingswaarde per Wrap
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 24g
- Vezels: 3g
- Natrium: 520mg
Culinaire Tips voor Perfectie
Lavashkeuze
- Vers en buigzaam
- Niet te dun
- Kamertemperatuur
Eierbereidingstips
- De perfecte roerei:
- Niet te hoog vuur
- Constant bewegen
- Iets vochtig houden
- Temperatuurbeheersing:
- Pan niet te heet
- Gelijkmatig garen
- Timing is cruciaal
Vullingvariaties
- Kaaskeuze:
- Belegen Goudse
- Gruyère
- Mozzarella
- Hamsoorten:
- Prosciutto cotto
- Gekookte ham
- Gerookte ham
Expert Tips
Voor de Beste Smaak
- Ingrediëntkwaliteit:
- Verse scharreleieren
- Premium ham
- Rijpe tomaten
- Temperatuurcontrole:
- Ingrediënten op kamertemperatuur
- Gelijkmatige verhitting
- Niet te lang bakken
Bewaren en Meenemen
- Direct serveren voor beste resultaat
- Tot 2 uur houdbaar
- Koel bewaren indien nodig
Serveersuggesties
- Als lunch:
- Met groene salade
- Verse kruiden
- Citroendressing
- Als brunch:
- Met verse fruitsalade
- Yoghurtdip
- Verse smoothie
Deze hartige lavash wraps zijn perfect voor een verfijnde lunch of casual brunch. De combinatie van krokante buitenkant en romige vulling, samen met de frisse groenten, maakt elke hap tot een culinair genoegen. Perfect voor zowel thuis als onderweg.