Als chef-kok ben ik altijd op zoek naar gerechten die comfort food en verfijning combineren. Deze ovenschotel met worstjes, champignons en aardappelen is geïnspireerd op klassieke Europese boerengerechten. Het is een gerecht dat zijn wortels heeft in de traditionele landelijke keuken, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een smakelijke maaltijd.
De Magie van Eénpansgerechten
Dit recept belichaamt de essentie van ‘minimal effort, maximum flavor’. Door alle ingrediënten samen te bakken in de oven, vermengen de smaken zich op een natuurlijke manier en ontstaat er een harmonieus geheel. De aardappelen nemen de smaakvolle vetten van de worstjes op, terwijl de champignons hun rijke umami-smaak afgeven.
Ingrediënten voor 4 Personen
- 6 kwaliteitsworstjes (ongeveer 500 g)
- 500 g verse champignons
- 800 g vastkokende aardappelen (ongeveer 4 middelgrote)
- 300 g uien (2 grote)
- 15 g knoflook (3 teentjes)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 15 g Dijonmosterd
- 5 g gedroogde tijm
- 5 g gedroogde rozemarijn
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 15 g verse peterselie (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereidende Werkzaamheden
- Ik begin met het voorverwarmen van mijn oven op 200°C (hetelucht).
- Ik snijd de aardappelen in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm voor een gelijkmatige garing.
- De champignons verdeel ik in kwarten, waarbij ik ervoor zorg dat ze ongeveer dezelfde grootte hebben.
- De uien snijd ik in grofweg gelijke parten.
De Marinade
- In een kommetje meng ik de olijfolie met de Dijonmosterd tot een gladde emulsie.
- Ik voeg de gedroogde kruiden toe en meng goed door elkaar.
- Ik breng op smaak met een royale snuf zeezout en versgemalen peper.
Het Samenstellen van de Schotel
- In een grote ovenschaal verdeel ik alle ingrediënten.
- Ik giet de marinade er overheen en meng alles zorgvuldig met mijn handen.
- De ingrediënten verdeel ik in één enkele laag over de schaal voor optimale bruining.
Het Bakproces
- Ik plaats de schaal in het midden van de voorverwarmde oven.
- Na 20 minuten schep ik alles voorzichtig om voor een gelijkmatige garing.
- Ik bak nog 15-20 minuten tot de worstjes goudbruin zijn en de aardappelen gaar.
Serveersuggesties
Ik serveer dit gerecht direct uit de oven, bestrooid met fijngesneden peterselie. Een frisse groene salade en zuurdesembrood maken de maaltijd compleet.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 30 g
- Vezels: 6 g
- Natrium: 850 mg
Tips en Variaties
Worstjes
- Voor een luxere variant gebruik ik verse Italiaanse salsiccia
- Vegetarische worstjes werken ook uitstekend in dit recept
- Wild zwijn worstjes geven een herfstachtig accent
Aardappelen
- Vastkokende aardappelen hebben mijn voorkeur
- In de lente vervang ik ze soms door nieuwe aardappeltjes
- Zoete aardappel geeft een interessante twist
Kruiden
- Verse kruiden kunnen de gedroogde vervangen (gebruik dan de dubbele hoeveelheid)
- Een takje verse salie geeft een extra dimensie
- In de winter voeg ik graag wat jeneverbessen toe
Bewaar- en Voorbereidingstips
Dit gerecht kan tot 24 uur van tevoren worden voorbereid. Bewaar de voorbereide ingrediënten dan afgedekt in de koelkast. Restjes blijven 2-3 dagen goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Deze ovenschotel is perfect voor een doordeweekse maaltijd maar ook geschikt voor een informeel diner met vrienden. De combinatie van knapperige worstjes, smaakvolle champignons en goudbruine aardappelen zorgt altijd voor een tevreden gevoel aan tafel.