Deze verfijnde versie van gehaktbrood combineert Franse uiensmaak met romige Zwitserse kaas. Als chef-kok deel ik mijn geperfectioneerde slowcooker versie van dit troostrijke gerecht.
Ingrediënten
Voor het Gehaktbrood
- 900g premium rundergehakt
- 100g verse broodkruimels
- 50g Parmigiano Reggiano
- 60ml volle melk
- 2 grote biologische eieren
- 15ml Worcestershiresaus
- 5g zeezout
- 3g zwarte peper
Voor de Uien
- 2 grote zoete uien (400g)
- 30g ongezouten roomboter
- 250ml runderbouillon
- Zeezout en tijm
Voor de Topping
- 200g Zwitserse Emmentaler
- Verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Het Gehaktbrood
- De Basis:
- Meng gehakt met kruiden
- Voeg broodkruimels toe
- Meng eieren en melk
- Niet overmengen
- Het Vormen:
- Vorm compact brood
- Maak glad oppervlak
- Check afmetingen
- Pas aan slowcooker
2. De Gekarameliseerde Uien
- De Voorbereiding:
- Snijd uien in halve ringen
- Verhit boter in pan
- Begin op middelhoog vuur
- Voeg snufje zout toe
- Het Karamelliseren:
- Bak 15-20 minuten
- Roer regelmatig
- Tot goudbruin
- Blus af met bouillon
3. Het Slowcooken
- De Opbouw:
- Plaats gehaktbrood
- Verdeel uien eromheen
- Schenk bouillon
- Sluit goed af
- Het Proces:
- 6-7 uur op laag
- Of 3-4 uur op hoog
- Check kerntemperatuur
- Moet 71°C zijn
4. De Afwerking
- De Kaas:
- Leg plakken 10 min voor eind
- Dek af
- Laat smelten
- Check regelmatig
Expert Tips
- Voor het Vlees:
- Gebruik 20% vet gehakt
- Meng voorzichtig
- Check binding
- Meet temperatuur
- Voor de Uien:
- Kies zoete uien
- Snijd gelijkmatig
- Karamelliseer geduldig
- Proef tussendoor
- Voor de Kaas:
- Gebruik kwaliteitskaas
- Snijd niet te dik
- Verdeel gelijkmatig
- Las smeltijd in
Voedingswaarden per Portie (8 porties)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 28g
- Vezels: 1g
- Natrium: 580mg
Serveer- en Bewaartips
- Serveren:
- Laat 10 minuten rusten
- Snijd met scherp mes
- Schep saus erover
- Garneer met peterselie
- Perfect Met:
- Aardappelpuree
- Geroosterde groenten
- Verse salade
- Knapperig brood
Variaties
- Kaasopties:
- Gruyère
- Comté
- Raclette
- Kaasmix
- Kruidenopties:
- Franse kruiden
- Provençaalse mix
- Verse tijm
- Rozemarijn
Dit gehaktbrood is perfect voor familiedinners en casual entertaining. Het geheim zit in de langzame bereiding en de kwaliteit van de ingrediënten. Een heerlijke combinatie van Franse en Amerikaanse smaken!