Deze traditionele appeltaart combineert de zoete smaak van verse appels met warme specerijen. Als patissier deel ik mijn verfijnde versie van dit geliefde gebak.
Ingrediënten
Voor het Beslag
- 250g patentbloem
- 8g bakpoeder
- 3g zuiveringszout
- 3g zeezout
- 5g Ceylon kaneel
- 3g versgeraspte nootmuskaat
- 115g ongezouten roomboter
- 200g fijne kristalsuiker
- 2 grote biologische eieren
- 5ml pure vanille-extract
- 120ml volle zure room
Voor de Vulling
- 600g verse appels
- 60g gehakte walnoten (optioneel)
- Extra kaneel voor garnering
- Poedersuiker voor afwerking
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- De Basis:
- Verwarm oven op 175°C
- Vet vorm (23x33cm) in
- Bekleed met bakpapier
- Bestuif licht met bloem
- De Appels:
- Schil en verwijder klokhuizen
- Snijd in gelijke blokjes
- Besprenkel met citroensap
- Zet apart
2. Het Beslag
- De Droge Ingrediënten:
- Zeef bloem met bakpoeder
- Meng specerijen erdoor
- Voeg zout toe
- Zet apart
- De Boter-Suiker Basis:
- Klop boter romig (3-4 minuten)
- Voeg suiker geleidelijk toe
- Mix tot licht en luchtig
- Ongeveer 5 minuten
- De Natte Ingrediënten:
- Voeg eieren één voor één toe
- Mix tussen toevoegingen
- Roer vanille erdoor
- Voeg zure room toe
3. Het Combineren
- Het Mengen:
- Voeg droge ingrediënten toe
- Wissel af met zure room
- Begin en eindig met droog
- Mix tot net gemengd
- De Appels:
- Vouw appels voorzichtig door
- Verdeel gelijkmatig
- Voeg eventueel noten toe
- Niet overmengen
4. Het Bakken
- Het Proces:
- Verdeel beslag in vorm
- Strijk oppervlak glad
- Bak 40-45 minuten
- Check met satéprikker
- Het Afkoelen:
- 10 minuten in vorm
- Daarna op rooster
- Volledig laten afkoelen
Expert Tips
- Voor de Appels:
- Kies stevige appels
- Mix verschillende soorten
- Niet te fijn snijden
- Voorkom bruining
- Voor het Beslag:
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur
- Mix niet te lang
- Check oventemperatuur
- Gebruik kernthermometer
- Voor het Serveren:
- Laat volledig afkoelen
- Snijd met scherp mes
- Garneer zorgvuldig
- Serveer direct
Voedingswaarden per Portie (12 porties)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 12g
- Suikers: 24g
- Vezels: 2g
Serveer- en Bewaartips
- Serveren Met:
- Vanille-ijs
- Slagroom
- Karamelsaus
- Verse munt
- Bewaren:
- 3 dagen op kamertemperatuur
- 5 dagen in koelkast
- 3 maanden in vriezer
- Goed verpakken
Perfecte Extra’s
- Toppings:
- Kaneelsuiker
- Amandelschaafsel
- Gekaramelliseerde appels
- Vanillesaus
- Variaties:
- Voeg rozijnen toe
- Mix met peren
- Gebruik amandelextract
- Voeg cranberries toe
Deze appeltaart is perfect voor elk seizoen. Het geheim zit in de kwaliteit van de appels en het niet overmengen van het beslag. Een heerlijk gebak dat de hele familie zal waarderen!