Deze comfortabele soep combineert de klassieke elementen van een traditionele kippensoep met een romige twist. Als chef-kok heb ik dit recept verfijnd tot de perfecte balans tussen romigheid en de pure smaak van kip en verse groenten.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 30ml extra vergine olijfolie
- 1 grote ui (200g)
- 2 tenen knoflook (10g)
- 2 wortelen (200g)
- 2 stengels bleekselderij (150g)
- 5g gedroogde tijm
- 3g gedroogde rozemarijn
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Soep
- 1 liter hoogwaardige kippenbouillon
- 250ml gefilterd water
- 250g gekookte kipfilet
- 100g eiernoedels
- 250ml verse slagroom
- 30g verse bladpeterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Mise en Place
- Groenten Voorbereiden:
- Snipper ui fijn
- Hak knoflook zeer fijn
- Snijd wortelen in brunoise (5mm)
- Snijd bleekselderij in halve maan
- Hak peterselie fijn
- Kip Voorbereiden:
- Trek kip in kleine stukjes
- Controleer op botjes
- Zet apart
2. De Groentebasis
- Het Aanfruiten:
- Verhit olijfolie in soeppan
- Fruit ui (4-5 minuten)
- Voeg knoflook toe
- Bak 1 minuut tot geurig
- De Groenten:
- Voeg wortel en selderij toe
- Bak 6-7 minuten
- Roer regelmatig
- Tot net zacht
3. De Soep Opbouwen
- De Kruiden:
- Voeg tijm en rozemarijn toe
- Roer door groenten
- Laat aroma’s vrijkomen
- De Bouillon:
- Schenk bouillon en water erbij
- Breng aan de kook
- Verlaag naar sudderen
- Laat 10 minuten trekken
4. Pasta en Afwerking
- De Noedels:
- Voeg pasta toe
- Kook volgens verpakking
- Roer regelmatig
- Tot al dente
- De Finale:
- Voeg getrokken kip toe
- Warm goed door
- Schenk room erbij
- Roer voorzichtig
- Niet meer laten koken
Expert Tips
- Voor de Smaak:
- Gebruik verse kruiden
- Maak eigen bouillon
- Proef regelmatig
- Voor de Textuur:
- Kook pasta niet te gaar
- Room op kamertemperatuur
- Snijd groenten gelijk
- Voor het Serveren:
- Verwarm kommen voor
- Garneer royaal
- Serveer direct
Voedingswaarden per Portie (6 porties)
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 19g
- Vezels: 3g
- Natrium: 580mg
Serveer- en Bewaartips
- Serveren:
- In voorverwarmde kommen
- Met vers zuurdesembrood
- Extra peterselie erop
- Versgemalen peper
- Bewaren:
- 3 dagen in koelkast
- Pasta apart bewaren
- Warm zachtjes op
- Voeg bouillon toe indien nodig
Deze romige kippennoedelsoep is perfect voor koude dagen en verkoudheden. Het geheim zit in de verse ingrediënten en het geduldig opbouwen van smaken. Geniet van deze troostrijke klassieker!