Een Fluwelige Groentesoep vol Voedingsstoffen
Als chef deel ik vandaag een gezond en romig soeprecept dat perfect past bij een koude dag. Deze soep combineert de subtiele smaken van broccoli en bloemkool in een romige, troostrijke bereiding.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Voor de Basis
- 15 ml extra vierge olijfolie
- 1 grote ui (ongeveer 150 g)
- 2 teentjes verse knoflook
- 1 middelgrote broccoli (ongeveer 400 g)
- 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 500 g)
Voor de Bouillon
- 1 liter groente- of kippenbouillon
- 240 ml volle melk of kookroom
- 5 g zeezout
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 3 g gedroogde tijm
- 3 g gedroogde basilicum
Voor Garnering
- 100 g fetakaas
- Verse peterselie of bieslook
- Extra vierge olijfolie voor besprenkeling
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- De mise en place:
- Ui fijn snipperen
- Knoflook fijnhakken
- Broccoli in roosjes snijden
- Bloemkool in roosjes verdelen
- Kruiden klaarzetten
De Basis
- De aromaten bakken:
- Olijfolie verhitten in soeppan
- Ui 5 minuten zachtjes fruiten
- Knoflook toevoegen
- 1 minuut meebakken
- De groenten toevoegen:
- Broccoli en bloemkool erbij
- Even omscheppen
- Kruiden toevoegen
Het Kookproces
- De soep opbouwen:
- Bouillon toevoegen
- Aan de kook brengen
- Vuur laag zetten
- 15-20 minuten zachtjes koken
- Groenten moeten zacht zijn
De Afwerking
- Het pureren:
- Met staafmixer glad pureren
- Of in blender in porties
- Gewenste consistentie bereiken
- Romig maken:
- Melk of room toevoegen
- Zachtjes doorwarmen
- Niet laten koken
- Op smaak brengen
Presentatie
- Het serveren:
- In voorverwarmde kommen
- Verkruimelde feta erover
- Verse kruiden garnering
- Druppel olijfolie
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 5 g
- Natrium: 480 mg
Tips van de Chef
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse groenten
- Snijd groenten in gelijke stukken
- Kook niet te lang door
- Proef regelmatig tijdens bereiding
Variaties
- Voeg wortel toe voor extra zoetheid
- Gebruik verschillende kazen
- Experimenteer met kruiden
- Maak het pittiger met chilipeper
Bewaren
- Tot 3 dagen in koelkast
- Goed in te vriezen
- Bij opwarmen eventueel verdunnen
- Garnering pas toevoegen bij serveren
Extra Tips voor Succes
- Gebruik biologische groenten
- Laat soep niet koken na toevoegen room
- Maak dikker of dunner naar wens
- Serveer met knapperig brood
Serveersuggesties
- Met zuurdesembrood
- Met croutons
- Met een scheutje room
- Met geroosterde pompoenpitten
Deze gezonde soep is perfect als:
- Lichte lunch
- Voorgerecht
- Vegetarische maaltijd
- Winterse comfort food
De combinatie van romige textuur en gezonde groenten maakt deze soep tot een perfecte keuze voor zowel doordeweeks als speciale gelegenheden. De soep is voedzaam, verwarmend en vol smaak.