Een Fusion van Aziatische en Amerikaanse Smaken
Als chef deel ik vandaag een heerlijk recept voor een smaakvolle pepper steak, langzaam gegaard met zoete ananas. Dit gerecht combineert de rijke smaak van rundvlees met de frisse zoetheid van ananas in een perfecte balans.
Ingrediënten voor 6 Personen
Voor het Vlees
- 750 g runderlappen
- 30 g bloem
- 3 g zwarte peper
- 2 g knoflookpoeder
- 60 ml olijfolie
- 5 g zeezout
Voor de Groenten
- 1 grote ui (ongeveer 200 g)
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 2 teentjes verse knoflook
Voor de Saus
- 565 g ananasstukjes in blik (sap apart houden)
- 45 ml sojasaus
- 15 g kristalsuiker
- 1 runderbouillonblokje
- 240 ml water
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Het vlees voorbereiden:
- Rundvlees in dunne reepjes snijden
- Mengen met bloem, peper en knoflookpoeder
- Goed door elkaar mengen voor gelijkmatige coating
- De groenten snijden:
- Ui in halve ringen
- Paprika’s in reepjes
- Knoflook fijnhakken
Het Aanbraden
- Het vlees bruinen:
- 30 ml olie verhitten in een koekenpan
- Vlees in porties aanbraden
- Goudbruin kleuren (2-3 minuten per portie)
- Overdoen in slowcooker
- De groenten voorbereiden:
- Resterende olie in dezelfde pan
- Ui en paprika’s kort aanbraden
- Bij het vlees in de slowcooker voegen
De Saus
- Sausmengsel maken:
- Ananassap opvangen
- Mengen met sojasaus en suiker
- Knoflook toevoegen
- Bouillonblokje verkruimelen
- Water erdoor roeren
Het Slowcookproces
- Het garen:
- Saus over ingrediënten gieten
- Deksel erop
- 6 uur op lage stand
- Laatste fase:
- Na 5 uur ananasstukjes toevoegen
- Nog 1 uur laten garen
- Controleren op smaak en dikte saus
Serveersugesties
- Met jasmijnrijst
- Met noedels
- Met gestoomde groenten
- Met knapperige Chinese mie
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 24 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 680 mg
Tips van de Chef
Voor het Beste Resultaat
- Kies mooi gemarmerd rundvlees
- Snijd tegen de draad in
- Braad in kleine porties voor de beste kleur
- Controleer halverwege de garing
Variaties
- Voeg champignons toe
- Gebruik verschillende kleuren paprika
- Experimenteer met andere fruitsoorten
- Maak het pittiger met chilipeper
Bewaren en Opwarmen
- Tot 3 dagen houdbaar in koelkast
- Goed in te vriezen
- Langzaam opwarmen voor beste resultaat
Extra Tips voor Succes
- Gebruik geen magere runderlappen
- Niet te veel roeren tijdens het slowcooken
- Ananas pas later toevoegen om textuur te behouden
- Saus eventueel binden met maïzena
Dit gerecht is perfect voor een gemakkelijke maar indrukwekkende maaltijd. De combinatie van het malse rundvlees, de zoete ananas en de rijke saus maakt het tot een favoriet voor het hele gezin. De slowcooker zorgt ervoor dat u weinig omkijken heeft naar het gerecht terwijl de smaken zich perfect ontwikkelen.