Als fervent liefhebber van de Italiaanse keuken en gezonde gerechten, deel ik graag mijn verfijnde recept voor romige broccoliballen. Dit gerecht combineert de voedzame eigenschappen van broccoli met de rijke smaken van Parmezaanse kaas en een huisgemaakte tomatensaus. Het recept vindt zijn oorsprong in de Noord-Italiaanse keuken, waar groenteballen, of ‘polpette di verdure’, een geliefd alternatief zijn voor de traditionele gehaktballen.
Ingrediënten
Voor de groentesaus:
- 1 middelgrote ui
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- 3 rijpe tomaten
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel geel paprikapoeder
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de broccoliballen:
- 1 grote broccoli (ongeveer 500 g)
- 1 ei
- 100 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
- 3 eetlepels maïsmeel
- 4 eetlepels griesmeel
- 150 g mozzarella, in kleine blokjes
- 30 ml slagroom
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding van de groentesaus:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de ui, wortel, paprika en tomaten in gelijke stukken.
- Verdeel de groenten over een ovenschaal en besprenkel met olijfolie.
- Bestrooi met paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Rooster de groenten 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn.
- Voeg het teentje knoflook toe aan de geroosterde groenten.
- Pureer het geheel tot een gladde saus met een staafmixer.
Bereiding van de broccoliballen:
- Verdeel de broccoli in roosjes en kook deze in licht gezouten water tot ze net gaar zijn.
- Laat de broccoli 10 minuten uitlekken en afkoelen.
- Hak de broccoli fijn in een keukenmachine.
- Meng de fijngehakte broccoli met het ei, Parmezaanse kaas, maïsmeel en griesmeel.
- Voeg Italiaanse kruiden, zout en peper toe.
- Meng de room door het broccolimengsel tot een stevige massa.
- Vorm ballen ter grootte van een golfbal.
- Maak een holte in elke bal en stop er een blokje mozzarella in.
- Sluit de bal zorgvuldig zodat de kaas volledig omsloten is.
Afwerking:
- Giet de tomatensaus in een ovenschaal.
- Plaats de broccoliballen in de saus.
- Bak het gerecht 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.
- De ballen zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn en de mozzarella gesmolten is.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 4 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 21g
- Vezels: 6g
- Natrium: 680mg
Dit gerecht is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een uitstekende bron van vitaminen, mineralen en eiwitten. De combinatie van broccoli en kaas zorgt voor een perfecte balans tussen voedzaam en smaakvol. De romige vulling van gesmolten mozzarella zorgt voor een verrassend element dat dit gerecht naar een hoger niveau tilt.
Voor het beste resultaat adviseer ik om verse broccoli te gebruiken en de Parmezaanse kaas zelf te raspen. Dit zorgt voor een betere smaak en textuur van de ballen. Het gerecht is perfect als hoofdmaaltijd en kan worden geserveerd met een frisse groene salade of een stukje rustiek brood om de heerlijke saus mee op te deppen.
Eet smakelijk!