Griekse Gehaktballen in Tomatensaus (Soutzoukakia)

by

Deze Griekse gehaktballen zijn heerlijk en perfect voor een feestelijke maaltijd. Ze worden geserveerd met rijst en een frisse Griekse salade.

Ingrediënten

Voor de Gehaktballen:

  • 600 g half om half gehakt
  • 1 kleine rode ui
  • 3 kleine witte uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ei
  • 4 el paneermeel
  • 5 g verse peterselie, fijngehakt
  • 1 tl komijnpoeder
  • 4 tl zwarte peper
  • Olijfolie (extra vierge)

Voor de Tomatensaus:

  • 600 g Roma tomaten (voor de saus)
  • 2 tl tomatenpuree
  • 2 tl suiker
  • 2 laurierblaadjes
  • 250 ml water

Voor de Griekse Salade:

  • 300 g zoete tomaten (zoals Red Pearl of Tasty Tom)
  • 1/2 komkommer
  • 100 g feta
  • Olijfolie
  • Oregano
  • Peper

Voor de Rijst:

  • Rijst voor 4 personen

Bereiding

Stap 1: Voorbereiding van de Gehaktballen

  1. Ui en Knoflook Snijden: Schil en snijd één witte ui en de knoflook fijn.
  2. Uien en Knoflook Fruit: Fruit de gesneden ui en knoflook kort in een pan met olijfolie.
  3. Meng Ingrediënten: Doe de gefruite ui en knoflook bij het gehakt. Voeg komijnpoeder, 2 tl zwarte peper, paneermeel, peterselie en het ei toe. Meng goed.
  4. Koelen: Doe het gehaktmengsel in een kom, dek af en zet het 30 minuten in de koelkast. Dit helpt om de gehaktballen in vorm te houden.

Stap 2: Voorbereiding van de Tomatensaus

  1. Tomaten Ontvellen: Ontvel de Roma tomaten (zie video-instructies indien nodig). Verwijder de kroontjes en snijd ze in grote blokken.
  2. Uien Fruit: Snijd twee witte uien fijn en fruit deze in een pan met olijfolie.
  3. Tomaten Toevoegen: Voeg de ontvelde tomaten toe aan de pan en stoof deze 5 minuten tot ze zacht zijn.
  4. Saus Bereiden: Voeg zwarte peper, suiker en laurierblaadjes toe. Voeg 250 ml water toe en laat het geheel 30 minuten pruttelen op middelhoog vuur.

Stap 3: Rijst Koken

  1. Kook de Rijst: Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking voor 4 personen.

Stap 4: Griekse Salade Bereiden

  1. Groenten Snijden: Was en schil de komkommer. Snijd deze in partjes van 2 cm. Snijd de zoete tomaten in vieren en de rode ui in dunne reepjes.
  2. Salade Maken: Meng de ui, komkommer en tomaat in een schaal. Voeg wat peper en olijfolie toe en vermeng het geheel.
  3. Feta Toevoegen: Verkruimel de feta bovenop de salade en bestrooi met oregano en extra olijfolie. Zet apart tot het serveren.

Stap 5: Gehaktballen Bakken

  1. Vorm Gehaktballen: Haal het gehaktmengsel uit de koelkast en vorm er ovale gehaktballen van ongeveer 10 cm lang.
  2. Gehaktballen Bakken: Verhit olijfolie in een pan op halfhoog vuur. Wentel de gehaktballen door de bloem en bak ze aan alle kanten goudbruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, omdat ze verder garen in de saus.

Stap 6: Tomatensaus Afmaken

  1. Tomatenpuree Toevoegen: Voeg de tomatenpuree toe aan de tomatensaus en meng goed. Laat de saus iets indikken. Voeg indien nodig wat extra water toe.
  2. Gehaktballen Toevoegen: Doe de gebakken gehaktballen in de saus en zorg dat ze goed bedekt zijn. Laat alles 10 minuten koken op middelhoog vuur.

Stap 7: Serveren

  1. Controleer Rijst: Controleer of de rijst gaar is.
  2. Serveer: Serveer de gehaktballen met de tomatensaus over de rijst. Geef de Griekse salade en feta apart erbij.

Eet Smakelijk!

Geniet van deze heerlijke Griekse maaltijd met al zijn smaken en texturen!