Deze mediterrane anti-inflammatoire kurkuma kippensoep is niet alleen heerlijk, maar ook vol met ingrediënten die bekend staan om hun ontstekingsremmende eigenschappen. Met een combinatie van groenten, kruiden en kokosmelk biedt deze soep een verwarmende en voedzame ervaring. Perfect voor een gezonde maaltijd!
Ingrediënten
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 grote prei, alleen het witte en lichtgroene deel, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 3 grote wortels, in dunne plakjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gevogeltekruiden
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1 blik van 13,5 ounce kokosmelk
- 1 1/4 pond kippendijen of -borsten, zonder bot en vel
- 1 zak van 10 ounce diepvrieserwten (optioneel)
- 1/4 kopje gehakte verse peterselie
- 1 theelepel koosjer zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel zwarte peper
Bereidingswijze
Stap 1: Groenten Bakken
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, prei, wortels, bleekselderij en 1 theelepel koosjer zout toe. Bak dit mengsel gedurende 14-16 minuten totdat de prei zacht is. Het is belangrijk om regelmatig te roeren, zodat de groenten gelijkmatig garen en niet aan de bodem van de pan plakken.
Stap 2: Specerijen Toevoegen
Voeg nu de knoflook, kurkuma en gevogeltekruiden toe aan de pan. Bak dit gedurende 2-3 minuten, zodat de aroma’s van de specerijen goed vrijkomen en de knoflook een gouden kleur krijgt.
Stap 3: Bouillon en Kip Toevoegen
Giet de kippenbouillon en kokosmelk in de pan. Voeg de rauwe kip toe en zorg ervoor dat deze onder water staat. Dek de pan gedeeltelijk af en laat het geheel 15-20 minuten sudderen, tot de kip volledig gaar is. Tijdens deze stap zullen de smaken zich mooi mengen.
Stap 4: Kip Uittrekken en Groenten Toevoegen
Haal de kip uit de pan en trek deze met twee vorken uit elkaar. Doe het gescheurde kippenvlees terug in de pan. Voeg de diepvrieserwten toe, indien gebruikt, en de gehakte peterselie. Laat de soep sudderen tot de erwten felgroen zijn en goed doorgewarmd.
Stap 5: Op Smaak Brengen
Breng de soep op smaak met zout en peper. Dit is het moment om de smaken aan te passen naar jouw voorkeur. Garneer de soep met extra peterselie voor een frisse touch.
Serveren
Serveer de soep warm in kommen. Deze mediterrane kurkuma kippensoep is perfect als voedzame lunch of als hartig diner. Geniet van de rijke smaken en de gezondheidsvoordelen van deze heerlijke maaltijd!
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Vetten: 20 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 4 g
Deze soep is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een krachtige bondgenoot voor je gezondheid. Eet smakelijk!