Deze heerlijke champignonsoep met broccoli is niet alleen vol van smaak, maar ook een geweldige manier om je lichaam te reinigen en gewicht te verliezen. Met verse groenten en kruiden is het een perfect gerecht voor een gezonde levensstijl. Laten we beginnen met het recept!
Ingrediënten
- 1 ui, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 wortel, in plakjes
- 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- Groentebouillon (ongeveer 1 liter)
- 150 g champignons, in plakjes
- Olijfolie (voor het bakken)
- 1 broccoli, in roosjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Rode peper (naar smaak)
- Rozemarijn (vers of gedroogd, naar smaak)
- Verse peterselie, voor garnering
Stap-voor-stap Instructies
Stap 1: Groenten Voorbereiden
- Snijd de groenten: Begin met het schillen en snijden van de ui, bleekselderij, rode paprika, wortel, zoete aardappelen en courgette in blokjes.
- Koken: Doe de gesneden groenten in een grote pan en dek deze af met een deksel. Laat ze 5-7 minuten koken op middelhoog vuur totdat ze iets zachter zijn geworden.
Stap 2: Bouillon Toevoegen
- Voeg de groentebouillon toe: Giet de groentebouillon in de pan, zodat de groenten ondergedompeld zijn. Breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten sudderen. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed worden opgenomen.
Stap 3: Champignons Bakken
- Bak de champignons: Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak deze 5 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
Stap 4: Knoflook en Broccoli Toevoegen
- Knoflook en broccoli: Voeg de fijngehakte knoflook en de broccoli in roosjes toe aan de pan met soep. Breng op smaak met zout, zwarte peper, rode peper en rozemarijn.
Stap 5: Soep Mixen
- Mix de soep: Gebruik een staafmixer om de soep een beetje glad te maken. Je kunt het zo glad maken als je zelf wilt; sommige mensen houden van wat stukjes voor textuur.
- Voeg gebakken champignons toe: Voeg de gebakken champignons toe aan de soep en kook het geheel nog eens 10 minuten door.
Stap 6: Afmaken en Serveren
- Peterselie toevoegen: Voeg de verse peterselie twee minuten voor het serveren toe voor een frisse smaak.
- Serveren: Serveer de soep warm, eventueel met een stukje gezond brood. Geniet van deze heerlijke, voedzame soep die niet alleen je lichaam reinigt maar ook helpt bij het afvallen!
Eet Smakelijk!
Deze champignonsoep met broccoli is perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezonde, smakelijke maaltijd. Probeer dit recept zeker en laat je verrassen door de rijke smaken en de krachtige werking!