Klassieke Calciumrijke Witte Bonen- en Runderhocksoep

by

Inleiding

Witte bonen- en runderhocksoep is een verwarmende, hartige maaltijd die boordevol smaak en voedingsstoffen zit. Deze klassieke soep combineert de rijke smaken van runderhock met de romige textuur van Great Northern-bonen, waardoor het een perfect comfortfood is voor koude dagen. Het gebruik van verse groenten en kruiden verhoogt niet alleen de smaak, maar maakt het ook een uitstekende bron van calcium en vezels. Laten we beginnen met het maken van deze heerlijke soep!

Ingrediënten

Voor de Basis:

  • 2 grote runderhocks (ongeveer 2,5 pond / 1,1 kg)
  • 1 pond (450 g) gedroogde Great Northern-bonen, een nacht geweekt
  • 8 kopjes (2 l) natriumarm kippenbouillon
  • 2 kopjes (480 ml) water
  • 1 eetlepel appelciderazijn

Groenten en Aromaten:

  • 2 kopjes (130 g) gesneden boerenkool, stelen verwijderd
  • 2 middelgrote wortels (200 g), in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij (120 g), in blokjes
  • 1 grote ui (200 g), in blokjes
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 laurierblaadjes

Kruiden:

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • Zeezout naar smaak

Om te Serveren:

  • Verse peterselie, fijngehakt
  • Citroenpartjes
  • Volkorenbrood (optioneel)

Gedetailleerde Instructies

Stap 1: Bonen Voorbereiden

  1. Laat de bonen een nacht weken in koud water (8-12 uur). Dit maakt de bonen zachter en vermindert de kooktijd.
  2. Spoel ze grondig af en laat ze uitlekken. Controleer op beschadigde bonen of resten en verwijder deze.

Stap 2: Basis Bereiden

  1. Verhit olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de gesneden uien, wortels en selderij toe en bak deze 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
  3. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut, tot ze geurig zijn.

Stap 3: Soep Maken

  1. Voeg de runderhocks toe aan de pan en giet de kippenbouillon en water erbij.
  2. Voeg de appelciderazijn en de geweekte bonen toe.
  3. Doe de laurierblaadjes, tijm en zwarte peper erbij en meng goed.

Stap 4: Kookproces

  1. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag.
  2. Dek de pan af en laat de soep 2-2,5 uur sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat de bonen blijven plakken.

Stap 5: Laatste Stappen

  1. Verwijder de runderhocks zodra het vlees mals is. Dit kan je controleren door met een vork in het vlees te prikken.
  2. Versnipper het vlees met twee vorken en gooi de botten en taai bindweefsel weg.
  3. Doe het versnipperde vlees terug in de pan en voeg de gesneden boerenkool toe.
  4. Laat de soep nog 5 minuten sudderen, zodat de boerenkool kan slinken.
  5. Pas de kruiden naar smaak aan met zeezout.

Professionele Tips voor Perfecte Resultaten

  • Sla de stap van het weken van de bonen niet over; dit is essentieel voor een goede textuur.
  • Gebruik verse, niet-over-de-datum, gedroogde bonen voor de beste smaak en consistentie.
  • Voeg geen zout toe totdat de bonen zacht zijn; anders kan dit het kookproces verstoren.
  • Laat de bonen zachtjes sudderen om te voorkomen dat ze breken.
  • Schep eventueel schuim af dat zich tijdens het koken vormt om de soep helderder te maken.

Bewaren en Opwarmen

  • Bewaren in luchtdichte containers:
  • Koelkast: tot 5 dagen.
  • Vriezer: tot 3 maanden.
  • Voorzichtig opwarmen op het fornuis; indien nodig water toevoegen om de soep op te frissen.

Met deze klassieke calciumrijke witte bonen- en runderhocksoep heb je een voedzame en vullende maaltijd die je de hele dag warm houdt. Serveer met een takje verse peterselie en een schijfje citroen voor extra frisheid, en eventueel met volkorenbrood voor een complete maaltijd. Geniet van deze heerlijke, huisgemaakte soep!