Klassieke Zweedse Gehaktballen in Rijke Roomsaus

by

Inleiding

Zweedse gehaktballen, ofwel Köttbullar, zijn een geliefd gerecht dat vaak wordt geserveerd met aardappelpuree en lingonberry. Deze klassieke gehaktballen in rijke roomsaus zijn perfect voor een gezellige maaltijd en brengen een authentieke smaak van Zweden naar je tafel. Met een heerlijke combinatie van kruiden en een romige saus zijn deze gehaktballen een echte traktatie.

Ingrediënten

Voor de Gehaktballen

  • 1,65 pond (750 g) rundergehakt (bij voorkeur 80/20 mager tot vet verhouding)
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • 1/2 theelepel gemalen piment
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 3 sneetjes wit sandwichbrood, korstjes verwijderd
  • 1/3 kopje (80 ml) volle melk
  • 1 eetlepel neutrale olie (om te bakken)

Voor de Roomsaus

  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes (480 ml) runderbouillon
  • 1/2 kopje (80 ml) slagroom
  • Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Gedetailleerde Instructies

Stap 1: Bereid de Panade

  1. Verwijder de Korstjes
    Snijd de korstjes van de sneetjes brood af. Scheur het brood in kleine stukjes en doe ze in een kom.
  2. Week het Brood
    Giet de melk over het brood en laat het 5 minuten weken. Prak het mengsel met een vork tot een glad geheel.

Stap 2: Meng de Gehaktballen

  1. Combineer de Ingrediënten
    Meng in een grote mengkom:
  • Rundergehakt
  • Geweekt broodmengsel
  • Eieren
  • Zout en alle kruiden
  • Gehakte ui en knoflook
  1. Meng voorzichtig
    Meng voorzichtig met de handen tot alles net gemengd is. Zet het mengsel 15 minuten in de koelkast om stevig te worden.

Stap 3: Vorm en Bak de Gehaktballen

  1. Vorm de Gehaktballen
    Vorm het mengsel in ballen van ongeveer 2,5 cm (je zou ongeveer 24 gehaktballen moeten krijgen).
  2. Verhit de Olie
    Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Bak de Gehaktballen
    Bak de gehaktballen in porties, gedurende 6-8 minuten per portie. Draai ze af en toe om tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan en houd ze warm.

Stap 4: Maak de Roomsaus

  1. Smelt de Boter
    In dezelfde koekenpan, smelt de boter op middelhoog vuur.
  2. Voeg de Bloem Toe
    Klop de bloem erdoor tot deze goudbruin is (ongeveer 1-2 minuten).
  3. Voeg de Bouillon Toe
    Voeg geleidelijk de runderbouillon toe en klop voortdurend om klontjes te voorkomen. Laat het sudderen tot de saus dikker wordt (ongeveer 3-4 minuten).
  4. Roer de Slagroom Erdoor
    Roer de slagroom door de saus en breng op smaak met zout en peper naar wens.

Stap 5: Maak het Gerecht Af

  1. Voeg de Gehaktballen Toe
    Doe de gehaktballen terug in de pan en laat ze 5 minuten sudderen in de saus.
  2. Garneer en Serveer
    Garneer met gehakte verse peterselie en serveer direct. Deze gehaktballen zijn heerlijk met aardappelpuree en een frisse salade.

Professionele Tips

  • Meng voorzichtig: Meng het vleesmengsel niet te veel om ervoor te zorgen dat de gehaktballen mals blijven.
  • Gebruik een Koekjesschep: Gebruik een koekjesschep voor gehaktballen van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen.
  • Bak in Porties: Bak de gehaktballen in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
  • Extra Smaak: Schraap de bruine stukjes van de bodem van de pan eraf als je de saus maakt voor extra smaak.

Conclusie

Deze klassieke Zweedse gehaktballen in rijke roomsaus zijn niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een geweldige manier om vrienden en familie samen te brengen. Geniet van deze hartige schotel met liefde en trots, en laat de smaken van Zweden je keuken vullen!