Inleiding
Spruitjes in roomkaas-mosterdsaus zijn een heerlijke en feestelijke aanvulling op elke maaltijd, vooral tijdens de feestdagen. Dit romige gerecht, boordevol smaak, combineert de aardse tonen van spruitjes met een rijke saus die zowel eenvoudig als luxueus is. Ideaal voor familiefeesten of een intieme dinerervaring, deze spruitjes zullen zelfs de meest sceptische eters overtuigen. Laten we aan de slag gaan met dit eenvoudige, maar indrukwekkende recept!
Ingrediënten
- 120 ml (½ kop) bouillon (kip of groente)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 500 g (1,1 lbs) spruitjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 200 g (7 oz) roomkaas
- 1 volle theelepel mosterd (Dijon of gele mosterd)
- 1-2 theelepels maïzena (optioneel, voor het indikken)
- Zout en peper, naar smaak
- Geraspte nootmuskaat, naar smaak
- 1 eetlepel olie (om te frituren)
Stapsgewijze Instructies
Stap 1: Bereid de Spruitjes
Begin met het grondig schoonmaken van de spruitjes. Snijd de uiteinden bij en verwijder alle verwelkte of gele buitenste bladeren. Breng een pan met gezouten water aan de kook en voeg de spruitjes toe. Kook ze ongeveer 8-10 minuten, tot ze zacht zijn maar nog een beetje stevig. Giet de spruitjes af en zet ze apart.
Stap 2: Sautéer de Aromaten
Terwijl de spruitjes koken, pel en hak je de ui en knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en knoflook toe zodra de olie heet is. Sautéer tot ze goudbruin en knapperig zijn, wat ongeveer 5 minuten duurt. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Stap 3: Maak de Roomkaas-Mosterdsaus
Blus de pan af met de 120 ml bouillon zodra de uien en knoflook gaar zijn. Roer goed en schraap de bruine stukjes van de bodem van de pan voor extra smaak. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de roomkaas en mosterd toe aan de pan. Roer voortdurend tot de roomkaas is gesmolten en de saus mooi glad is.
Stap 4: Meng de Spruitjes met de Saus
Voeg de uitgelekte spruitjes toe aan de pan met de saus. Hussel de spruitjes voorzichtig door de saus zodat ze volledig bedekt zijn. Als de saus te dun lijkt, meng dan 1-2 theelepels maïzena met een beetje water tot een papje en roer dit door de saus totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.
Stap 5: Breng op Smaak
Nu is het tijd om het gerecht op smaak te brengen. Voeg zout en peper naar smaak toe, maar wees voorzichtig, omdat de bouillon en mosterd al behoorlijk wat zout bevatten. Strooi er tot slot wat versgeraspte nootmuskaat over voor een warme, aromatische toets. De nootmuskaat versterkt de romigheid van de saus en voegt een subtiele complexiteit toe.
Stap 6: Serveer en Geniet
Zodra de spruitjes volledig bedekt zijn met de saus en deze is ingedikt, is je gerecht klaar om te serveren. Schep de romige spruitjes in een serveerschaal en garneer met een snufje versgemalen peper of extra nootmuskaat indien gewenst. Dit gerecht past perfect bij geroosterd vlees, vooral tijdens de feestdagen, maar kan ook een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht zijn.
Conclusie
Spruitjes in roomkaas-mosterdsaus zijn een geweldige manier om dit vaak ondergewaardeerde groente te verheffen tot een onweerstaanbare lekkernij. Met de romige textuur en de rijke smaken, is dit gerecht een must-try voor elke feestelijke gelegenheid. Geniet van de complimenten die je ontvangt wanneer je deze spruitjes op tafel zet!