Inleiding
Ontdek de heerlijke wereld van ovengebakken kaas-auberginebootjes! Deze veelzijdige schotel combineert de rijke smaken van aubergine met een romige kaastopping en een hartige vulling van gehakt of champignons. Perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht, deze auberginebootjes zijn niet alleen een feest voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen.
Ingrediënten
Voor de Auberginebasis
- 2 grote aubergines (ongeveer 1 pond per stuk), in de lengte gehalveerd
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Voor de Vulling
- 1 pond runder- of kalkoengehakt (of 1 pond champignons, fijngehakt)
- 1 grote ui, fijngesneden (ongeveer 1 kopje)
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden (ongeveer 1,5 kopje)
- 2 paprika’s, in blokjes gesneden (elke kleur)
- 2 kopjes marinara-saus
- 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix
- Extra zout en peper naar smaak
Voor de Kaastopping
- 2 kopjes geraspte mozzarellakaas
- 1/2 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas
- Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
Gedetailleerde Instructies
De Aubergine Voorbereiden
- Plaats het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor tot 200°C.
- Was de aubergines en halveer ze in de lengte.
- Kerf het vruchtvlees in een kruispatroon met diagonale sneden van 1/2 inch diep, met een tussenruimte van ongeveer 1 inch.
- Bestrijk de snijvlakken met olijfolie en breng op smaak met gehakte knoflook, zout, en peper.
- Leg de aubergines met de snijkant naar beneden op een beklede bakplaat en bak ze 20 minuten tot ze zacht zijn.
- Haal de aubergines uit de oven en laat ze iets afkoelen.
De Vulling Voorbereiden
- Terwijl de aubergines bakken, verhit je een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg je 1 eetlepel olijfolie toe.
- Fruit de ui tot ze doorschijnend is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voor de vleesversie: Voeg het gehakt toe en breek het met een houten lepel. Bak tot het bruin is, ongeveer 8-10 minuten. Giet overtollig vet af indien nodig.
- Voor de vegetarische versie: Voeg de fijngehakte champignons toe en bak tot het vocht verdampt is, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg aan de koekenpan de in blokjes gesneden tomaten, paprika’s, marinara-saus, en Italiaanse kruiden toe. Laat dit 5-10 minuten sudderen tot het mengsel iets dikker is.
Samenstelling
- Zodra de aubergines koel genoeg zijn om vast te pakken, draai je ze om en schep je voorzichtig het middelste vruchtvlees eruit, laat een rand van ongeveer 1,25 cm over.
- Hak het verwijderde vruchtvlees en voeg het toe aan het vullingsmengsel.
- Leg de auberginebootjes op de bakplaat en vul elk bootje royaal met het vullingsmengsel.
- Garneer met geraspte mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas.
Laatste Bakbeurt
- Zet de auberginebootjes terug in de oven en bak ze 15-20 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is en de vulling helemaal warm is.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Conclusie
De ultieme ovengebakken kaas-auberginebootjes zijn een smakelijke en bevredigende optie voor een diner met vrienden of familie. Met de rijke smaken van de vulling en de romige kaastopping zijn deze bootjes een echte smaakexplosie. Serveer ze warm en geniet van de complimenten die je zult ontvangen! Eet smakelijk!