De runder-gerstsoep is een stevige, vullende maaltijd die perfect is voor koude dagen. Deze klassieke soep combineert mals rundvlees, gezonde groenten en voedzame gerst, wat een hartige, voedzame soep oplevert die ideaal is voor het hele gezin. De parelgort geeft de soep een mooie textuur en vult het gerecht zonder het te zwaar te maken. Bovendien heeft het een geweldige balans van smaken, met de rijke runderbouillon en de subtiele kruidigheid van tijm en laurier.
Ingrediënten
- 1 pond (450 g) runderstoofvlees, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote wortels, in kleine stukjes gehakt
- 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes gehakt
- 1 kopje parelgort (ongeveer 150 g)
- 6 kopjes (1,5 liter) runderbouillon
- 1 blik (14,5 oz / 400 g) tomatenblokjes, met sap
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper, naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies
Stap 1: Bak het Rundvlees
Begin met het verhitten van de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden runderstoofvlees toe en bak het gedurende 4-5 minuten tot het vlees aan alle kanten mooi bruin is. Dit aanbraden zorgt ervoor dat het vlees zijn sappen behoudt en voegt een rijke smaak toe aan de soep. Haal het rundvlees uit de pan en zet het apart.
Stap 2: Bak de Groenten
In dezelfde pan, voeg je de gehakte ui, knoflook, wortels, en bleekselderij toe. Bak de groenten 5-7 minuten, of tot ze zacht beginnen te worden en hun geuren vrijkomen. Dit vormt de basis van de soep en geeft het een stevige en aromatische smaak.
Door de groenten te bakken, laat je hun natuurlijke zoetheid naar voren komen, wat de diepte van de smaken in de soep versterkt.
Stap 3: Voeg Bouillon en Ingrediënten toe
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan, samen met de runderbouillon, tomatenblokjes (inclusief het sap), parelgort, laurierblaadjes, en tijm. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook.
De parelgort geeft de soep een aangename textuur en maakt het voedzaam. Het neemt de smaken van de bouillon op tijdens het kookproces en zorgt voor een heerlijke, vullende soep.
Stap 4: Laat de Soep Sudderen
Zodra de soep kookt, zet je het vuur laag, dek de pan af, en laat het geheel zachtjes 1,5 tot 2 uur sudderen. De soep is klaar wanneer het rundvlees zo mals is dat het uit elkaar valt en de gerst volledig gaar is. Dit langzaam sudderen zorgt ervoor dat alle smaken goed met elkaar kunnen mengen en het vlees heerlijk zacht wordt.
Controleer de soep halverwege de kooktijd en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe als de soep te dik wordt.
Stap 5: Breng op Smaak en Serveer
Haal de laurierblaadjes uit de soep en proef om te controleren of de soep goed op smaak is. Voeg naar wens extra zout en peper toe om de smaken naar je voorkeur te verfijnen.
Serveer de runder-gerstsoep warm in diepe kommen en garneer met gehakte verse peterselie voor een frisse, kleurrijke touch.
Optionele Variaties:
- Extra groenten: Voeg aardappelen of champignons toe voor meer variatie en een nog vullendere maaltijd.
- Diepere smaak: Voor een rijkere smaak kun je een scheutje rode wijn toevoegen tijdens het bakken van het vlees, voordat je de bouillon toevoegt.
- Kruidiger: Voeg een vleugje rode pepervlokken toe voor een pittige kick.
Voedingsinformatie (Per Portie):
- Porties: 6
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 12 g
- Verzadigde vetten: 4 g
- Vezels: 6 g
- Suikers: 5 g
- Natrium: 750 mg
Totale Tijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 1,5 tot 2 uur
- Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Deze runder-gerstsoep is een perfect voorbeeld van een troostrijke maaltijd die vol zit met smaak en textuur. Het is een ideaal gerecht voor de herfst en wintermaanden, wanneer je iets warms en voedzaams wilt. De combinatie van mals rundvlees, zachte groenten en de hartige smaak van gort maakt dit een fantastische, stevige soep die de honger stilt en je verwarmt. Serveer het met wat knapperig brood voor een compleet diner dat het hele gezin tevreden zal stellen.