Deze roomgevulde pasteitjes zijn een heerlijke traktatie, perfect als dessert of bij de koffie. Het knapperige deeg omhult een romige vulling, waardoor ze een ware smaakexplosie zijn. Volg het onderstaande recept om deze lekkernijen zelf te maken!
Ingrediënten
Voor de vulling:
- 300 ml melk
- 2 eidooiers
- 30 g zetmeel (maïzena of aardappelzetmeel)
- 70 g suiker
- 1 tl vanille-extract of 1 tl vanillesuiker
Voor het deeg:
- 1 klein ei
- 30 g zure room
- 50 g suiker
- 100 g boter (koud, in blokjes)
- 280 g bloem voor alle doeleinden
- 1 tl bakpoeder
- Een snufje zout
Extra:
- Poedersuiker (om te bestuiven, optioneel)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de Roomvulling
- Verwarm de melk:
Giet de melk in een kleine steelpan en verwarm deze op middelhoog vuur tot deze begint te stomen. Laat de melk niet koken. - Meng de dooiers, het zetmeel en de suiker:
Terwijl de melk opwarmt, klop je de eierdooiers, suiker en het zetmeel in een aparte kom tot een glad en lichtgekleurd mengsel. - Temper het eimengsel:
Zodra de melk heet is, giet je langzaam ongeveer de helft ervan in het dooiermengsel terwijl je voortdurend klopt. Dit voorkomt dat de eieren gaan stollen. - Maak de vulling dikker:
Doe het getemperde dooiermengsel terug in de pan met de resterende melk. Blijf koken op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt. Het zou na ongeveer 3-5 minuten een gladde, puddingachtige consistentie moeten krijgen. - Voeg vanille toe:
Zodra het is ingedikt, haal je het van het vuur en roer je het vanille-extract of de vanillesuiker erdoor. Laat de vulling volledig afkoelen voordat je het gebruikt om het deeg te vullen. Om te voorkomen dat er een velletje op de vulling komt, kun je het afdekken met plasticfolie dat je direct op het oppervlak drukt.
Stap 2: Maak het Deeg
- Meng de droge ingrediënten:
Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder en een snufje zout door elkaar. - Snijd de boter erdoor:
Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe aan de droge ingrediënten. Gebruik een deegsnijder of je vingers om de boter in de bloem te wrijven tot het mengsel op grove kruimels lijkt. - Voeg de natte ingrediënten toe:
Klop in een aparte kom het ei, de zure room en de suiker tot een glad mengsel. Giet dit mengsel bij het bloem- en botermengsel. - Vorm het deeg:
Meng tot er een zacht deeg ontstaat. Je kunt het voorzichtig met je handen samenvoegen, maar pas op dat je het deeg niet te veel bewerkt. Als het te plakkerig aanvoelt, voeg dan wat meer bloem toe, 1 eetlepel per keer. - Koel het deeg:
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 20-30 minuten in de koelkast rusten. Hierdoor kun je het gemakkelijker uitrollen.
Stap 3: De Gebakjes Samenstellen
- Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F). - Rol het deeg uit:
Zodra het deeg is afgekoeld, rol je het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 6 mm. Gebruik een ronde koekjesvorm of een glas om cirkels van het deeg uit te snijden. - Vul de gebakjes:
Doe een kleine lepel van de afgekoelde roomvulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg over de vulling om een halve maanvorm te maken en druk de randen op elkaar om ze te sluiten. Je kunt een vork gebruiken om de randen te vouwen voor een decoratief tintje. - Bak de gebakjes:
Leg de gevulde gebakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze goudbruin en opgeblazen zijn. Houd ze na 20 minuten in de gaten om te voorkomen dat ze te bruin worden. - Afkoelen en Afstoffen:
Haal de gebakjes na het bakken uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Bestrooi indien gewenst met poedersuiker voor een extra touch.
Geniet van je Roomgevulde Pasteitjes!
Deze roomgevulde pasteitjes zijn een echte traktatie voor elke gelegenheid. Hun knapperige textuur en romige vulling maken ze onweerstaanbaar. Perfect om te delen of gewoon om zelf van te genieten!