Grootmoeders geheime pastagerecht: een favoriet familiediner

Dit heerlijke pastagerecht van grootmoeder is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een perfect voorbeeld van comfort food. Het combineert de eenvoudige ingrediënten van de Italiaanse keuken met een rijke mix van smaken en texturen. Dit recept is ideaal voor een drukke doordeweekse avond, maar het kan ook dienen als een gezellig familiemaaltijd.

Ingrediënten

  • 100 g (3,5 oz) gekookte pasta
  • 5 eieren
  • Zout, naar smaak
  • 1 bosje groene uien, gehakt
  • 1 bosje peterselie, gehakt
  • 1 tomaat, gehakt
  • 100 g (3,5 oz) harde kaas, geraspt
  • 2-3 el (30-45 g) zure room
  • Plantaardige olie, om te frituren
  • 1 pot groene erwten uit blik (400 g / 14 oz)

Voedingsinformatie (per portie)

  • Calorieën: 320
  • Eiwitten: 18 g
  • Vetten: 18 g
  • Koolhydraten: 24 g
  • Vezels: 3 g

Voorbereiding

  1. Ingredienten Voorbereiden
    Verzamel alle ingrediënten en bereid ze voor. Snijd de groene uien, peterselie en tomaat. Rasp de kaas en giet de groene erwten af. Het is essentieel om deze stappen te volgen om een vlotte kookervaring te garanderen.
  2. Pasta Koken
    Kook de pasta in een pan met ruim zout water volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is. Dit zorgt ervoor dat de pasta stevig blijft wanneer deze later met het eimengsel wordt gemengd. Giet de pasta af en zet deze apart.
  3. Eimengsel Voorbereiden
    Breek de eieren in een grote mengkom. Voeg een snufje zout toe en klop de eieren tot de dooiers en eiwitten volledig zijn opgenomen en glad zijn. Meng vervolgens de gesneden groene uien, peterselie, in blokjes gesneden tomaat en 2-3 eetlepels zure room door het eimengsel. Dit geeft een extra romige textuur en rijke smaak aan het gerecht.

Kookproces

  1. Pasta Koken in de Pan
    Verhit een beetje plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de gekookte pasta toe en verdeel je deze gelijkmatig in de pan. Giet het bereide eimengsel over de pasta en zorg ervoor dat het het hele oppervlak bedekt. Dek de pan af met een deksel en laat dit 15 minuten op laag vuur koken. Dit zorgt ervoor dat het eimengsel goed opstijft en de smaken zich vermengen zonder te verbranden.
  2. Voeg Erwten en Kaas Toe
    Als het eimengsel grotendeels is opgesteven, is het tijd om de groene erwten en geraspte kaas toe te voegen. Prak de groene erwten lichtjes met een vork voordat je ze gelijkmatig over de pasta verspreidt. Strooi de geraspte harde kaas over de erwten. Dek de pan weer af en laat nog 7-10 minuten op laag vuur koken, of tot de kaas volledig is gesmolten en kleverig is.

Afwerking en Serveren

  1. Garnieren en Serveren
    Zodra de kaas gesmolten is, haal je de pan van het vuur. Garneer het gerecht met wat extra gehakte peterselie voor een frisse touch. Snijd het gerecht in porties en serveer direct terwijl het nog warm is. Dit gerecht is perfect te combineren met een frisse salade of knapperig brood.

Tips voor Variatie

  • Voeg extra groenten zoals paprika, courgette of spinazie toe voor een nog gezonder gerecht.
  • Vervang de harde kaas door een kaas naar keuze, zoals mozzarella of feta, voor een andere smaakdimensie.
  • Serveer met een zelfgemaakte knoflooksaus of yoghurtdip voor een extra smaakboost.

Geniet van dit familiediner dat generaties lang wordt doorgegeven. Het is eenvoudig te maken, vol smaak en perfect voor elke gelegenheid. Eet smakelijk!