Inleiding
Paddenstoelen in knoflookroomsaus zijn een waar genot voor de zintuigen. Dit gerecht combineert de aardse smaken van paddenstoelen met de romigheid van slagroom en de aromatische kracht van knoflook. Perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht voor de vegetarische fijnproever. Laten we deze culinaire symfonie samen creëren!
Ingrediënten
Voor dit gastronomische avontuur heb je het volgende nodig:
- 500 g gemengde paddenstoelen (champignons, cremini of wilde paddenstoelen), schoongemaakt en gehalveerd als ze groot zijn
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
- 1/2 kopje (120 ml) slagroom
- 1/4 kopje (60 ml) kippen- of groentebouillon
- 1 theelepel verse tijm
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- Optioneel: 1/4 kopje (60 ml) witte wijn
Stapsgewijze Instructies
1. Voorbereiding van de Ingrediënten
Begin met het voorbereiden van je mise en place. Maak de paddenstoelen voorzichtig schoon met een vochtig stuk keukenpapier, maar zorg ervoor dat je ze niet laat weken. Halveer de grotere paddenstoelen voor een gelijkmatige garing. Hak de knoflook en peterselie fijn en meet je vloeistoffen af.
2. Bakken van de Paddenstoelen
Zet een grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de boter en olijfolie toe en laat de boter smelten en licht schuimen. Deze combinatie voorkomt dat de boter verbrandt en voegt een rijke smaak toe.
3. Paddenstoelen Koken
Zodra de pan heet is, voeg je de paddenstoelen in één laag toe. Zorg ervoor dat je de pan niet te vol doet; kook indien nodig in porties. Laat de paddenstoelen 3-4 minuten ongestoord koken totdat ze hun vocht beginnen af te geven en een goudbruin korstje krijgen.
4. Knoflook Toevoegen
Roer de paddenstoelen en blijf nog 2-3 minuten koken. Voeg de gehakte knoflook toe en roer continu totdat deze geurig wordt, ongeveer 1 minuut. Wees voorzichtig, want knoflook kan snel verbranden.
5. Witte Wijn (Optioneel)
Als je ervoor kiest om witte wijn te gebruiken, is dit het moment om deze toe te voegen. Giet de wijn erbij en laat het 2 minuten sudderen. De alcohol verdampt en laat een subtiele zuurgraad achter.
6. Slagroom en Bouillon
Giet de slagroom en bouillon erbij. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en roer af en toe. De vloeistoffen smelten samen met de smaken van de champignons en knoflook.
7. Kruiden Toevoegen
Voeg de verse tijm, zout en peper toe. De tijm voegt een heerlijke kruidige noot toe die de aardse smaak van de paddenstoelen aanvult. Proef en breng royaal op smaak.
8. Laten Sudderen
Zet het vuur laag en laat de saus nog 2-3 minuten sudderen. De saus begint iets dikker te worden. Roer af en toe om te voorkomen dat de bodem van de pan aanbrandt.
9. Afwerking van de Saus
Wanneer de saus de gewenste dikte heeft bereikt, haal je de pan van het vuur. Roer het grootste deel van de gehakte peterselie erdoor en bewaar een beetje voor garnering.
10. Serveren
Serveer direct, garneer met de resterende peterselie. Dit gerecht is het lekkerst als het warm is, wanneer de saus romig is en de aroma’s op hun hoogtepunt zijn.
Conclusie
Deze heerlijke paddenstoelen in knoflookroomsaus zijn een perfecte aanvulling op elke maaltijd. Of je ze nu serveert als bijgerecht of als hoofdgerecht, ze zullen zeker indruk maken op je gasten. Eet smakelijk!