Deze Franse rundvleesstoofpot met champignons is een klassiek gerecht dat de smaken van langzaam gegaard vlees, heerlijke groenten en aromatische kruiden samenbrengt. Perfect voor een gezellig diner, deze stoofpot is zowel vullend als vol van smaak. Volg dit recept voor een onweerstaanbare maaltijd!
Ingrediënten
- 1,5 kg runderkop, in stukjes van 5 cm gesneden
- 6 plakjes spek, gehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 wortels, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 450 g champignons, in vieren gedeeld
- 60 g bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 boeket garni (tijm, laurierblaadjes, peterselie)
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Spek Bakken
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakte spek toe en kook tot het knapperig is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Zodra het spek klaar is, verwijder je het uit de pan en zet je het apart.
Stap 2: Rundvlees Aanbraden
Breng het rundvlees op smaak met zout en peper. In dezelfde pan, bak je het rundvlees in batches. Zorg ervoor dat alle kanten goed bruin zijn, wat zorgt voor een rijke smaak. Verwijder het rundvlees uit de pan en zet het apart bij het spek.
Stap 3: Groenten Koken
Voeg in dezelfde pan de ui, wortels en knoflook toe. Kook deze tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Dit zal de basis van je stoofpot verrijken met heerlijke smaken.
Stap 4: Bloem Toevoegen
Bestrooi de groenten met 60 g bloem en roer goed door zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Dit helpt om de stoofpot te verdikken en voegt extra smaak toe. Zorg ervoor dat je de onderkant van de pan schraapt om de gebruinde stukjes mee te nemen.
Stap 5: Stoofpot Bereiden
Voeg het rundvlees en het spek weer terug in de pan. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg het boeket garni toe. Giet de runderbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot 2 uur sudderen. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed in het vlees trekken en het vlees heerlijk mals wordt.
Stap 6: Champignons Bakken
Ongeveer 30 minuten voordat de stoofpot klaar is, verhit je een aparte pan op middelhoog vuur en voeg je de champignons toe. Bak ze tot ze goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 8-10 minuten. Voeg de gebakken champignons toe aan de stoofpot en laat alles nog een halfuur samen sudderen.
Serveren
Serveer de Franse rundvleesstoofpot warm, eventueel met een stuk vers gebakken brood om in de rijke saus te dippen. Deze stoofpot is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Tips voor de Perfecte Stoofpot
- Kies de juiste vleessoort: Runderkop is ideaal voor stoven omdat het tijdens het koken mals wordt.
- Variaties: Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals aardappelen of erwten, voor extra smaak en textuur.
- Voorbereiden: Deze stoofpot is vaak nog lekkerder de volgende dag, dus je kunt het gemakkelijk van tevoren maken.
Geniet van deze heerlijke Franse rundvleesstoofpot met champignons, een gerecht dat gegarandeerd indruk zal maken!