Inleiding
Szeged-goulash is een traditionele Hongaarse stoofpot die zijn oorsprong vindt in de regio Szeged. Dit gerecht is beroemd om zijn hartige smaken en de combinatie van varkensvlees, rundvlees en zuurkool. Het is een perfect gerecht voor koude dagen, dat je huis verwarmt met zijn heerlijke aroma’s. Deze versie van goulash is romig, smaakvol en eenvoudig te maken, ideaal voor een gezellige avondmaaltijd.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 250 g uien, gepeld en in plakjes
- 300 g varkensvlees, in blokjes van ca. 2 cm
- 300 g rundvlees, in blokjes van ca. 2 cm
- 100 g spek, doorregen, in blokjes
- 500 g zuurkool, goed uitgelekt
- 500 ml vleesbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kopje crème fraîche
- 2 theelepels maïzena
- 1 theelepel paprikapoeder, zeer heet
- Zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels water
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 443 kcal
- Eiwit: 24,30 g
- Vet: 34,21 g
- Koolhydraten: 9,15 g
Voorbereiding
Werktijd
- Ca. 30 minuten
Totale tijd
- Ca. 1,5 uur (inclusief suddertijd)
Stapsgewijze Bereiding
- Voorbereiden van de ingrediënten:
- Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes.
- Was het varkensvlees en rundvlees, droog het af met keukenpapier en snijd het in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Snijd het spek in kleine blokjes.
- Bakken van het spek:
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de blokjes spek toe. Bak ze tot ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Uien toevoegen:
- Voeg de gesneden uien toe aan de pan met spek en bak deze ongeveer 5 minuten mee tot ze glazig zijn.
- Kruiden toevoegen:
- Voeg het paprikapoeder en de tomatenpuree toe aan de uien en spek. Roer goed door zodat de smaken vrijkomen.
- Vlees toevoegen:
- Voeg het varkensvlees en rundvlees toe aan de pan. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Zuurkool en bouillon:
- Leg de zuurkool bovenop het vlees en giet de vleesbouillon eroverheen. Breng het geheel aan de kook.
- Sudderen:
- Zet het vuur laag en laat de goulash ongeveer 1,5 uur sudderen. Dit zorgt ervoor dat het vlees mals en vol van smaak wordt.
- Afmaken van de goulash:
- Roer de crème fraîche door het gerecht. Meng de maïzena met 2 eetlepels water en voeg dit toe om de goulash in te dikken. Laat het nog even koken tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
- Proeven en serveren:
- Proef de goulash en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Serveer de Szeged-goulash warm, bijvoorbeeld met vers brood of aardappelpuree.
Conclusie
Szeged-goulash is een verrukkelijke en verwarmende maaltijd die perfect is voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden. De combinatie van verschillende vleessoorten, zuurkool en de romige saus zorgt voor een rijke smaakervaring. Dit gerecht zal zeker een hit zijn bij je vrienden en familie. Eet smakelijk!