Gebakken groenten zijn een eenvoudig, maar smaakvol bijgerecht dat perfect past bij verschillende hoofdgerechten, van vlees en vis tot vegetarische maaltijden. Dit gerecht combineert de zoetheid van wortelen en paprika’s met de hartige smaken van aardappelen, courgette en aubergine, wat zorgt voor een kleurrijk en gezond geheel. Bovendien is het bijzonder makkelijk te bereiden en perfect voor elke dag van de week. Door de toevoeging van knoflook en verse oregano krijgen de groenten een mediterraan tintje, waardoor ze heerlijk aromatisch worden.
Laten we nu aan de slag gaan met dit eenvoudige, maar verrukkelijke recept voor gebakken groenten.
Ingrediënten
Voor dit recept hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- 2 aardappelen
- 2 paprika’s (bij voorkeur rood en geel voor kleurcontrast)
- 2 courgettes
- 2 wortelen
- 1 aubergine
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse oregano naar smaak
- Extra vergine olijfolie naar smaak
Opbrengst: 4-6 porties
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Stap-voor-Stap Bereiding van Gebakken Groenten
Stap 1: Voorbereiden van de Aardappelen
Begin met het wassen van de aardappelen. Schil ze daarna en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 1 cm dik. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig bakken en lekker krokant worden.
Stap 2: Schillen en Snijden van de Wortelen
Schil de wortelen en snijd ze in dunne schijfjes of reepjes, afhankelijk van je voorkeur. Dunne plakjes helpen om de wortelen sneller te garen en zorgen voor een mooie textuur in het gerecht.
Stap 3: Voorbereiden van de Courgettes
Verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Dit zorgt ervoor dat de courgettes mooi zacht worden zonder te veel vocht af te geven.
Stap 4: Snijden van de Paprika’s
Maak de paprika’s schoon door de steel en zaden te verwijderen. Snijd ze vervolgens in grove repen of stukken. Door verschillende kleuren paprika’s te gebruiken, voeg je extra visuele aantrekkingskracht toe aan je gerecht.
Stap 5: Aubergine Voorbereiden
Verwijder de uiteinden van de aubergine en snijd deze in halve maantjes of blokjes van ongeveer 2 cm. Aubergine voegt een heerlijke, zijdezachte textuur toe aan de mix van groenten.
Stap 6: Snijden van de Uien
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen of grove stukken, afhankelijk van je voorkeur. Uien worden tijdens het bakken heerlijk zoet en zorgen voor extra smaakdiepte.
Stap 7: Groenten Op de Bakplaat Leggen
Verdeel alle groenten gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat ze goed verspreid liggen, zodat ze tijdens het bakken mooi krokant worden en niet stomen door teveel vocht.
Stap 8: Kruiden Toevoegen
Voeg de geraspte teentjes knoflook toe aan de groenten. Breng op smaak met zout, zwarte peper en andere kruiden naar keuze, zoals rozemarijn of tijm. Het gebruik van verse kruiden zoals oregano geeft het gerecht een frisse, aromatische toets.
Stap 9: Olijfolie Toevoegen
Besprenkel de groenten royaal met extra vergine olijfolie. Meng de groenten goed door, zodat de olijfolie en kruiden zich gelijkmatig verdelen. De olijfolie helpt de groenten knapperig te bakken en geeft ze een rijke, volle smaak.
Stap 10: Verse Oregano Toevoegen
Voeg tot slot enkele blaadjes verse oregano toe voor extra geur en smaak. Oregano geeft een typisch Mediterraans aroma aan het gerecht dat perfect combineert met de knoflook en olijfolie.
Stap 11: Bakken in de Oven
Verwarm de oven voor op 200°C (392°F). Bak de groenten in het midden van de oven gedurende ongeveer 45 minuten. Halverwege de baktijd kun je de groenten even omscheppen zodat ze gelijkmatig garen en mooi goudbruin worden.
Stap 12: Serveer de Gebakken Groenten
Na 45 minuten zijn je groenten perfect gaar: krokant aan de buitenkant, zacht en sappig van binnen. Haal de bakplaat uit de oven en laat de groenten enkele minuten rusten. Serveer ze direct als bijgerecht bij je favoriete hoofdmaaltijd of gebruik ze als basis voor een voedzame vegetarische schotel.
Opslag en Bewaartips
Gebakken groenten kun je tot twee dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren. Om ze op te warmen, kun je ze kort in de oven of airfryer opwarmen, zodat ze weer krokant worden.
Voedingsinformatie (per portie)
| Nutrient | Amount |
|---|---|
| Calorieën | 150 kcal |
| Vetten | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| Vezels | 5 g |
| Eiwitten | 3 g |
| Natrium | 180 mg |
Gebakken groenten zijn een gezonde en lichte optie die rijk is aan vezels en essentiële voedingsstoffen. Het gebruik van extra vergine olijfolie voegt hart-gezonde vetten toe, terwijl de mix van groenten zorgt voor een overvloed aan vitaminen en mineralen.
Conclusie
Dit recept voor gebakken groenten is niet alleen kleurrijk en smaakvol, maar ook makkelijk te bereiden en boordevol voedzame ingrediënten. Het combineert eenvoud met rijke smaken en is geschikt voor elke gelegenheid, of je nu een doordeweekse maaltijd bereidt of een feestelijk diner organiseert. Door de veelzijdigheid van dit gerecht kun je de groenten naar smaak aanpassen en nieuwe combinaties ontdekken die bij je persoonlijke voorkeur passen.