Ingrediënten
- 6 eieren
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml melk
- 2-3 eetlepels medium hete mosterd (naar smaak)
- 1 theelepel suiker
- Zout en peper naar smaak
- 1 snufje nootmuskaat
- Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie of dille) ter decoratie
Voorbereiding
Stap 1: Eieren Koken
Kook de eieren hard in een pan met kokend water gedurende ongeveer 8-10 minuten. Zorg ervoor dat je ze tijdig afgaat, zodat ze niet te hard worden. Giet de eieren af, pel ze onder koud water en zet ze opzij.
Stap 2: Saus Bereiden
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en bak deze, onder voortdurend roeren, tot het mengsel licht goudbruin is. Dit is de basis voor een heerlijke roux die onze saus dikker maakt.
Stap 3: Melk Toevoegen
Voeg beetje bij beetje de melk toe aan de bloem en boter, terwijl je blijft roeren. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een gladde, romige saus. Blijf roeren tot de saus begint in te dikken.
Stap 4: Mosterdsaus Verfijnen
Roer de mosterd, suiker, zout, peper, en een snufje nootmuskaat door de saus. Laat de saus op middelhoog vuur sudderen tot deze dikker en romiger is. Indien de saus te dik wordt, kun je een beetje extra melk toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
Stap 5: Eieren Toevoegen
Halveer of kwarteer de gepelde eieren en voeg ze voorzichtig toe aan de mosterdsaus. Verwarm de eieren in de saus, maar laat de saus niet koken. Dit zorgt ervoor dat de eieren warm zijn zonder dat ze verder koken.
Stap 6: Serveren
Schik de eieren in de mosterdsaus op borden. Bestrooi met verse kruiden voor een frisse touch. Dit gerecht is perfect te serveren met aardappelen, rijst, of vers brood voor een complete maaltijd.
Conclusie
Eieren in mosterdsaus is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat een heerlijk comfortfood biedt. De combinatie van de romige mosterdsaus en de perfecte eieren is niet te weerstaan. Geniet van deze heerlijke maaltijd met vrienden of familie!