Gehaktballetjes zoals oma ze maakte, zijn een klassiek en troostend gerecht dat altijd in de smaak valt. Ze zijn sappig, vol van smaak en heerlijk kruidig. Dit recept is eenvoudig, maar vereist zorgvuldige bereiding om de perfecte gehaktballetjes te krijgen: mals van binnen, knapperig van buiten. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of als comfort food.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 g gemengd gehakt (rund en varken)
- 1 grote ui
- 1 wit broodje (bijv. kaiserbroodje)
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zwarte peper, royaal gemalen
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 1 theelepel Maggi aroma (optioneel)
- Margarine (of boter) om in te bakken
- Eventueel bloem of paneermeel voor het paneren
Stap-voor-stap Instructies
1. Bereid de ingrediënten voor
- Broodje weken: Week het broodje in een kom met water totdat het volledig zacht is, ongeveer 5-10 minuten. Dit zorgt ervoor dat de gehaktballetjes extra sappig worden.
- Ui snijden: Pel de ui en snijd deze in kleine blokjes. Als je van een mildere uiensmaak houdt, kun je de ui kort fruiten in een beetje boter tot ze glazig zijn, maar oma gebruikte meestal rauwe ui.
- Knoflook hakken: Als je knoflook gebruikt, hak deze dan fijn.
2. Meng het gehaktmengsel
- Gehakt bereiden: Doe het gehakt in een grote kom. Voeg het ei, de ui, mosterd, marjolein, paprikapoeder, peper, zout, peterselie en eventueel de fijngehakte knoflook toe.
- Broodje uitknijpen: Knijp het geweekte broodje goed uit zodat het overtollige water eruit is. Voeg het uitgeknepen broodje toe aan het gehaktmengsel. Het broodje zorgt voor een zachte structuur in de gehaktballetjes.
- Grondig mengen: Meng alles met je handen of een stevige lepel door elkaar. Zorg ervoor dat het mengsel goed gemengd is, maar gebruik geen mixer, want dat kan de gehaktballetjes taai maken. Hoe langer je kneedt, hoe luchtiger het resultaat! Dit mengproces moet minimaal 10-15 minuten duren.
3. Gehaktballetjes vormen
- Proeven: Als je het mengsel wilt proeven om te controleren of het goed gekruid is, bak dan een klein stukje van het gehaktmengsel in de pan en pas indien nodig de kruiden aan.
- Balletjes vormen: Vorm nu gelijkmatige balletjes van het gehaktmengsel, ongeveer ter grootte van een golfbal. Druk ze een beetje plat op een met bloem bestoven werkvlak. Je kunt de balletjes ook door bloem of paneermeel halen voor een extra knapperige korst, maar oma bakte ze meestal zonder paneerlaag.
4. Gehaktballetjes bakken
- Verhit de pan: Verhit een zware pan op middelhoog vuur en smelt voldoende margarine om de bodem van de pan te bedekken.
- Balletjes bakken: Leg de gehaktballetjes in de hete pan en bak ze kort aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Zet vervolgens het vuur lager en laat de balletjes nog ongeveer 15-20 minuten garen. Draai ze tussendoor voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
- Porties bakken: Bak niet te veel gehaktballetjes tegelijk, zodat ze de ruimte hebben om goed te bakken. Gebruik indien nodig een tweede pan of bak ze in meerdere porties.
5. Serveren
- Serveer warm: Haal de gehaktballetjes uit de pan en laat ze kort rusten op keukenpapier om overtollig vet te absorberen. Serveer de gehaktballetjes warm met bijgerechten zoals aardappelpuree, gestoofde groenten of een frisse salade.
Voedingsinformatie (per portie)
| Voedingswaarde | Per portie (ca. 1/4 van het recept) |
|---|---|
| Calorieën | 380 kcal |
| Eiwitten | 23 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| Vetten | 25 g |
| Verzadigde vetten | 8 g |
| Vezels | 2 g |
| Zout | 1.2 g |
Smakelijk eten! Oma’s gehaktballetjes zijn de perfecte mix van smaakvol en luchtig, met precies de juiste kruiding. Ze zijn heerlijk voor bij de lunch, als onderdeel van een diner, of gewoon als snack tussendoor.