De quark-biscuit, of kwarkcake, is een heerlijk luchtige en zachte cake met een lichte, frisse smaak dankzij de kwark en citroenschil. Deze cake is perfect voor bij de koffie of thee, en het beste van alles: hij is eenvoudig te maken en wordt gegarandeerd een favoriet! De kwark zorgt voor een vochtige structuur, terwijl de citroen een subtiele frisheid toevoegt. Dit recept levert een cake die heerlijk zacht en licht is, maar toch stevig genoeg om in plakken te snijden.
Ingrediënten (voor een cake van Ø 24 cm)
- 250 g kwark
- 250 g bloem
- 200 g suiker
- 3 eieren
- 100 ml olie (bijv. zonnebloemolie)
- 1 pakje bakpoeder (ca. 16 g)
- 1 pakje vanillesuiker (ca. 8 g)
- 1 snufje zout
- Geraspte citroenschil (van 1 biologische citroen) naar smaak
Stap-voor-stap Instructies
1. Voorbereiding van het deeg
- Eieren en suiker kloppen: Breek de eieren in een grote kom en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Klop dit mengsel met een handmixer of garde tot het licht en luchtig is, dit duurt ongeveer 3-5 minuten. Hierdoor wordt de cake extra luchtig.
- Kwark en olie toevoegen: Voeg de kwark en olie toe aan het eiermengsel. Meng alles goed door elkaar totdat je een glad beslag hebt. De kwark zorgt voor een vochtige en smeuïge textuur in de cake.
2. Droge ingrediënten toevoegen
- Bloem en bakpoeder mengen: Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en een snufje zout. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het kwarkmengsel. Roer alles rustig door tot er een glad en gelijkmatig deeg ontstaat.
- Citroenschil toevoegen: Voeg de geraspte citroenschil toe aan het beslag. Dit geeft de cake een frisse en licht fruitige smaak. Meng alles nogmaals goed door.
3. Bakken
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte).
- Bakvorm voorbereiden: Vet een ronde bakvorm (Ø 24 cm) in met boter of olie en bestuif deze licht met bloem. Dit voorkomt dat de cake aan de vorm blijft plakken.
- Deeg in de vorm gieten: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Cake bakken: Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden van de cake prikt. Controleer na 50 minuten regelmatig om te voorkomen dat de cake te droog wordt.
4. Laten afkoelen
- Cake laten afkoelen: Haal de cake uit de oven en laat hem ongeveer 10-15 minuten in de vorm afkoelen. Stort de cake vervolgens op een taartrooster en laat hem volledig afkoelen.
Serveeradvies
Deze quark-biscuit is heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem ook serveren met een laagje poedersuiker bovenop voor een zoete toets, of met een beetje slagroom en vers fruit voor een extra feestelijke presentatie. De cake blijft enkele dagen heerlijk zacht en kan ook goed ingevroren worden voor later gebruik.
Voedingsinformatie (per portie)
| Voedingswaarde | Per portie (ca. 1/12 van de cake) |
|---|---|
| Calorieën | 250 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Koolhydraten | 35 g |
| Vetten | 9 g |
| Verzadigde vetten | 3 g |
| Vezels | 1 g |
| Zout | 0.3 g |
Smakelijk eten! Deze quark-biscuit is een luchtige, lichte cake die perfect is voor elke gelegenheid. Het is gemakkelijk te maken en heeft een heerlijke balans tussen zoet en fris dankzij de kwark en citroen.