De Berlijnse appeltaart is een echte klassieker onder de Duitse taarten. Deze heerlijke, knapperige taart combineert een boterige bodem, zoete en zachte appels met een vleugje kaneel, en een knapperige streusel-topping. Het is een perfecte taart voor een gezellige koffiepauze of een feestelijke gelegenheid, en het beste van alles: hij is eenvoudig te maken! Met dit recept maak je een appeltaart waar iedereen van zal genieten.
Ingrediënten (voor een taart van Ø 26 cm)
Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 150 g suiker
- 150 g koude boter
- 1 ei
- 1 pakje vanillesuiker (ca. 8 g)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de topping:
- 6-8 appels (bijv. Boskoop of Elstar)
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
- Sap van een halve citroen
Voor de streusel:
- 150 g bloem
- 100 g suiker
- 100 g koude boter
- 1 theelepel kaneel
Stap-voor-stap Instructies
1. Bereid het deeg
- Ingrediënten mengen: Doe de bloem, suiker, vanillesuiker, bakpoeder en een snufje zout in een grote kom. Voeg de koude boter in kleine stukjes toe en meng alles met je handen of een mixer tot een kruimelige massa.
- Ei toevoegen: Voeg het ei toe aan het kruimelige mengsel en kneed het geheel snel tot een soepel deeg. Probeer het deeg niet te lang te kneden, zodat de boter koud blijft, wat zorgt voor een knapperige bodem.
- Deeg laten rusten: Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Dit helpt om het deeg steviger te maken en het beter uit te rollen.
2. Bereid de appels
- Appels schillen en snijden: Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis, en snijd ze in dunne plakjes.
- Appels op smaak brengen: Doe de appelschijfjes in een kom en besprenkel ze met het sap van een halve citroen om verkleuring te voorkomen. Meng de appels vervolgens met de suiker en kaneel, zodat ze goed op smaak zijn.
3. Bereid de streusel
- Streusel maken: Doe de bloem, suiker en kaneel in een kom. Voeg de koude boter in kleine blokjes toe en verkruimel alles met je vingers of een vork tot grove kruimels. Dit wordt de knapperige topping van de taart.
4. Taart samenstellen en bakken
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte).
- Springvorm voorbereiden: Vet een springvorm (Ø 26 cm) in met boter of bekleed deze met bakpapier.
- Deeg uitrollen: Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed de bodem en de rand van de springvorm met het deeg. Zorg ervoor dat het deeg gelijkmatig verdeeld is.
- Appels toevoegen: Verdeel de gemengde appelschijfjes gelijkmatig over de deegbodem.
- Streusel verdelen: Strooi de streusel gelijkmatig over de appels, zodat de hele taart bedekt is met de knapperige kruimels.
5. Bakken
- Taart bakken: Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, totdat de streusel goudbruin is en de appels zacht zijn. Houd de taart de laatste 10 minuten goed in de gaten om ervoor te zorgen dat de streusel niet te donker wordt.
- Laten afkoelen: Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de springvorm. Dit zorgt ervoor dat de taart stevig wordt en makkelijker uit de vorm komt.
Voedingsinformatie (per portie)
| Voedingswaarde | Per portie (ca. 1/12 van de taart) |
|---|---|
| Calorieën | 350 kcal |
| Eiwitten | 4 g |
| Koolhydraten | 50 g |
| Vetten | 16 g |
| Verzadigde vetten | 10 g |
| Vezels | 3 g |
| Zout | 0.3 g |
Smakelijk eten! Deze Berlijnse appeltaart is een perfecte combinatie van zoete, zachte appels en een knapperige bodem en topping. Serveer hem eventueel met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs voor extra verwennerij!