Inleiding
Dit dessert is een heerlijke combinatie van een luchtige cake en een romige perzikenpudding. Perfect voor elke gelegenheid, van een gezellige familiebijeenkomst tot een speciale gelegenheid. Dit recept brengt de zoetheid van perziken samen met een zachte, romige textuur die je smaakpapillen zal verwennen.
Noodzakelijke Ingrediënten
Voor het Cakedeeg:
- 4 eieren
- Een snufje zout
- 225 g suiker (ongeveer 1 kopje)
- 225 ml plantaardige olie (ongeveer 1 kopje)
- 225 ml melk (ongeveer 1 kopje)
- 450 g bloem (ongeveer 3 1/2 kopjes)
- 20 g bakpoeder (ongeveer 4 theelepels)
- 300 g gehakte perziken (ongeveer 2 middelgrote perziken)
Voor de Pudding:
- 2 eierdooiers
- 50 g suiker (ongeveer 1/4 kopje)
- 40 g maizena (ongeveer 1/3 kopje)
- Sap van 1 citroen
- Schil van 1 citroen
- 300 ml melk (ongeveer 1 1/4 kopjes)
Voor Decoratie:
- Honing (optioneel, om te versieren)
- Gedehydrateerde kokosnoot (om te bestrooien)
Stap voor Stap Instructies
1. Voorbereiding van de Cake
Verwarm de Oven Voor
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
Klop de Eieren en Suiker
Klop in een grote kom 4 eieren met een snufje zout en 225 g suiker tot het mengsel licht en luchtig is.
Vloeistoffen Toevoegen
Voeg 225 ml plantaardige olie en 225 ml melk toe. Meng tot je een glad mengsel hebt.
Voeg de Bloem en Gist Toe
Zeef 450 g bloem en 20 g bakpoeder. Voeg dit droge mengsel beetje bij beetje toe aan de vloeibare ingrediënten en meng voorzichtig.
Perziken Toevoegen
Voeg 300 g gehakte perziken toe en meng voorzichtig zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Giet in de Vorm
Giet het deeg in een ingevette en met bloem bestoven rechthoekige vorm (ongeveer 30×20 cm) en maak het oppervlak glad met een spatel.
2. Bak de Cake
Bakken
Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker schoon uit het midden komt.
Afkoelen
Laat de cake afkoelen in de vorm om breken te voorkomen. Voor een perfecte presentatie moet de pudding volledig zijn afgekoeld voordat je deze toevoegt.
3. Bereiding van de Pudding
Meng de Ingrediënten
Klop in een pan 2 eidooiers met 50 g suiker, 40 g maizena, het citroensap en de citroenschil.
Voeg de Melk Toe
Voeg langzaam 300 ml melk toe en blijf voortdurend kloppen om klontervorming te voorkomen.
Kook de Pudding
Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, totdat het dikker wordt en een romige consistentie bereikt. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Serveren
Samenstellen
Snijd de afgekoelde cake in stukken en giet de warme pudding erover.
Decoratie
Garneer met een drizzle honing en een bestrooiing van gedehydrateerde kokosnoot voor extra smaak en textuur.
5. Geniet Ervan!
Serveer warm of op kamertemperatuur en geniet van deze heerlijke combinatie van cake en pudding!
Conclusie
Deze Peach Cobbler and Pudding is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. De combinatie van de luchtige cake met de romige pudding en de zoete perziken maakt dit dessert een absolute winnaar. Perfect voor elke gelegenheid!